Question

【题目】夏天买回的豆腐存放时间稍长就会变质。有同学提出，将豆腐放入冰箱中冷藏就能延长保鲜时间。某实验小组为了验证这一方法，设计了如下实验。请分析回答问题。

试验编号	实验材料	环境温度	时间	实验结果
甲	豆腐100g+ 500ml冷开水	5℃	48小时	豆腐品质不变
乙	豆腐100g+ 500ml冷开水	30℃	48小时	豆腐变酸

（1）甲、乙两组实验中所涉及的变量是__________________________。

（2）设置乙实验的作用是__________________________。

（3）导致豆腐腐败变酸的根本原因是__________________________。

（4）除冷藏以外，请你再列举三个延长豆腐保存时间的办法:____________、____________、__________。

Answer 1

【答案】温度 对照 微生物的生长、生殖 盐溃 罐藏 真空包装/风干、脱水等

【解析】

在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验叫做对照实验。这一种条件就算唯一实验变量。一般地说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。因此，我们在进行科学探究中，设计实验方案时，一定只能有一个变量，这样才能保证实验结果是由你所确定的实验变量引起的。

（1）甲、乙两组实验唯一不同的量是温度，其它条件如实验材料数量、保存时间都相同，因此甲、乙两组实验中所涉及的变量是温度。

（2）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。所以，设置乙实验的作用是对照作用。

（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。因此，导致豆腐腐败变酸的根本原因是微生物的生长、生殖。

（4）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。除冷藏以外，请你再列举三个延长豆腐保存时间的办法是盐溃，罐藏，真空包装/风干、脱水等。