Question

【题目】防止食品腐败主要原理是把食品内的_________________和__________________杀死或抑制它们的_________________和_____________________。

Answer 1

【答案】 细菌 真菌 生长 繁殖

【解析】食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制细菌和真菌的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。