Question

19．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理．请回答下列的问题．

试管	实验材料	唾液	清水	处理方法
1	馒头碎屑	2毫升	0毫升	充分搅拌后放入37℃温水中
2	馒头碎屑	0毫升	2毫升	充分搅拌后放入37℃温水中
3	馒头块	2毫升	0毫升	不搅拌，直接放入37℃温水中

（1）上述实验中，三号试管中的馒头块既没有切碎，也没有搅拌，起对照作用．
（2）5～10分钟后取出三支试管，各滴加两滴碘液，摇匀，发现1号试管中的馒头遇碘后不变蓝；3号试管中的馒头部分变蓝色，2号试管中的馒头全变蓝色．
（3）实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系．

Answer 1

分析 食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能够使食物与消化液充分混合，促进化学性消化的进行．
本实验设置了两组对照实验：一组是1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1号试管3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：（1）3号试管中的馒头块既没有切碎，也没有搅拌，起对照作用，是对照组，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．
（2）5～10分钟后取出三支试管，1号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；3号试管中加入了唾液，但馒头没有切成碎屑，也没有进行搅拌，馒头与消化液的混合不充分，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后全变蓝色．
（3）通过1号试管和2号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较1号试管3号试管可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．故实验结论是馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系．
故答案为：（1）对照（对比）
（2）1； 3； 2
（3）唾液

点评 关键是理解唾液对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．