Question

15．谷物是人体维生素B₁的主要来源，人体在维生素B₁缺乏时易患脚气病．以加“碱”馒头为主食的人群易患脚气病的几率，明显大于以普通馒头为主食的人群，由此可以做出的判断是（　　）

• A． 高温破坏了馒头中的维生素B₁
• B． “碱”破坏了馒头中维生素B₁
• C． “碱”影响了人体对维生素B₁的吸收
• D． 以加“碱”馒头为主食会导致维生素B₁摄入量不足

Answer 1

分析 维生素的种类很多．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

解答 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

所以，脚气病是由于食物中缺乏维生素B₁引起的．以加“碱”馒头为主食的人群易患脚气病的几率，明显大于以普通馒头为主食的人群，由此可以做出的判断是以加“碱”馒头为主食会导致维生素B₁摄入量不足．
故选：D

点评 解题的关键是知道维生素的缺乏症．维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆．