Question

【题目】阅读以下资料，回答问题。

资料一：羊肉胡萝卜蒸饺是中国的传统食品之一，太原市桥头街西段南侧的某家羊肉胡萝卜蒸饺更是以“皮薄、边小、馅大、呈半月形、不开口、不露馅”等特点，多次被省、市有关部门评为名优小吃。它所用的十几种药料，主要有豆蔻、砂仁、白芷、白术、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陈皮等，号称“十三香”。由于这些药料性属温热、味辛甘苦、涩麻芬芳，入心、肝、脾、胃、肾、膀胱、大肠诸经络，同羊肉相配有益气补虚、温中暖下健脾开胃、活血养心等效果。在调味上有去膻除腥灭臊的特效，并能增香、浓郁气味增进食欲，促进消化等诸多益处。它以营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜爱。

资料二：据有关部门拍样调查显示，我国学生营养不良、肥胖等营养健康问题日益严重。为此，我国确定每年5月20日为“中国学生营养日”。我国营养学家将食物按照每日摄入量，形象地设计成“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。如下表：

（1）你认为羊肉胡萝卜熬饺含有的营养物质中，既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量的有机物是_______________________。

（2）胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成____________，能有效地预防________________________。

（3）饺子皮(小麦面粉)中的_______是最主要的供能物质，而馅中的瘦羊肉含丰富的蛋白质，在_________中被初步消化，在小肠中的作用下最终被分解为_____________。

（4）学生肥胖的主要原因是摄取了太多的脂肪，脂肪消化的场所是______处在发育时期的青少年应多摄取较多的蛋白质和钙，则应多摄取表中的_____級和____级的食物。

Answer 1

【答案】维生素 维生素A 夜盲症 淀粉(或糖类) 胃 氨基酸 小肠 Ⅲ Ⅳ

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

（1）维生素是比较简单的有机物，维生素既不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量。

（2）胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症。

（3）食物中糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。饺子皮(小麦面粉)中的糖类是最主要的供能物质，而馅中的瘦羊肉含丰富的蛋白质，在胃中被初步消化，在小肠中肠液、胰液的作用下最终被消化为氨基酸。

（4）肥胖者的饮食中除谷类外，肉类、脂肪的摄入量也较正常人偏多，运动较少。脂肪消化的场所是小肠。蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。所以处在发育时期的青少年应多摄取表中的Ⅲ级和Ⅳ级的食物，原因是该类食物中含有较多的蛋白质和钙。