Question

馒头口感松软是因为酵母菌在面团中生活分解葡萄糖时产生（　　）

A．蛋白质

B．淀粉

C．二氧化碳

D．酒精

Answer 1

分析：此题考查的是馒头和面包等发酵食品的制作，据此答题．

解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．
故选：C

点评：理解馒头和面包的制作原理，同时注意其它发酵产品的相关知识．