题目内容
【题目】鉴定食物的主要成分:
方法步骤 | 现象 |
1.从馒头或米饭上取一些碎屑,放在载玻片上,滴上一滴碘酒。 | ①________ |
2.取一些鸡蛋清,放入一只烧杯中,再加入少量开水,并搅拌。 | ②________ |
3.取一粒花生种子,放在白纸上,用力挤压。 | ③________ |
供选择答案:A.遇到碘酒变成蓝色 B.产生“油斑” C.凝固成白色固态物质
【答案】A C B
【解析】
根据碘与淀粉反应会呈蓝色的性质、蛋白质高温会凝固和脂肪中含有油的性质来分析作答。
(1)淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色,因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色,表明食物中有淀粉,若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。因此从馒头或米饭上取一些碎屑,放在载玻片上,滴上一滴碘酒,遇到碘酒变成蓝色。
(2)蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质,也能为人体提供能量,蛋白质属于大分子的有机物,含碳,能燃烧,燃烧时有一种焦臭的味道,遇到高温会凝固成白色固态物质,因此如果取一些鸡蛋清,放入一只烧杯中,再加入少量开水,并搅拌,会凝固成白色固态物质。
(3)脂肪是备用能源,一般储存在皮下备用,也是有机物,如果取一粒花生种子,放在白纸上,用力挤压,能在纸张上面留下“油斑”。
【题目】梅雨季节,保存不当的食品和衣物表面很容易发霉,这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢?小平对此进行了探究,他的实验过程如下:
组别 | A | B | C |
处理 | 干燥环境 | 潮湿环境 | 潮湿环境 |
方法 | 将烤干的馒头片置于塑料袋中,扎紧袋口,放在温暖的环境里 | 将烤干的馒头片置于塑料袋中,扎紧袋口,放在温暖的环境里 | 将①的馒头片置于塑料袋中,扎紧袋口,放在②的环境里 |
实验结果(一周后观察) | 不发霉 | 发霉 | 不发霉 |
(1)通过A与B的对照实验,小平想探究的问题是:_____?这一对照实验的变量是_____;分析实验结果,小平得出的结论应该是_____。
(2)为了探究温度对霉菌的生活的影响,小平设计的C组实验与B组实验形成对照,C组中的①、②的条件分别是___和___。
(3)通过小平的实验,请你说出一种防止食品发霉的方法:____。
(4)在日常生活中,由于食品的保存不当食品就会腐败,食品腐败的原因主要是由____引起的。