题目内容
【题目】买鱼时最好根据下列哪项鉴别鱼是新鲜的( )
A.完整的鱗片B.眼睛清澈C.尾鳍张开D.鱼鳃鲜红
【答案】D
【解析】
鱼鳃包括鳃弓、鳃丝、鳃耙。其中鳃丝内密布着丰富的毛细血管,毛细血管内的血液中有血红蛋白,血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质,在氧浓度高时容易与氧结合,血液呈现鲜红色;在氧浓度低的时候,容易与氧分离,血液呈现暗红色。由于鱼是用鳃呼吸,活的鱼和新鲜的鱼鳃丝鲜红;鱼死后,血液里的血红蛋白会和氧分离,使鳃丝出现暗红色。因此鳃丝越鲜红鱼越新鲜,鳃丝颜色越浅,鱼死亡的时间越久。
鱼用鳃呼吸,鳃上有许多鳃丝,鳃丝里密布毛细血管,当水由口流进,经过鳃丝时,溶解在水里的氧就渗入鳃丝中的毛细血管里,而血里的二氧化碳浸出毛细血管,排到水中,随水从鳃盖后缘的鳃孔排出体外,这样鱼的鳃丝中的毛细血管中的血液转化为鲜红色的动脉血。所以如果鱼新鲜也就能保持正常的呼吸,鳃丝中的毛细血管中就充满了鲜红色的动脉血,鳃丝颜色鲜红。因此可根据鳃丝颜色鲜红判断鱼是新鲜的。
练习册系列答案
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【题目】鉴定食物的主要成分:
方法步骤 | 现象 |
1.从馒头或米饭上取一些碎屑,放在载玻片上,滴上一滴碘酒。 | ①________ |
2.取一些鸡蛋清,放入一只烧杯中,再加入少量开水,并搅拌。 | ②________ |
3.取一粒花生种子,放在白纸上,用力挤压。 | ③________ |
供选择答案:A.遇到碘酒变成蓝色 B.产生“油斑” C.凝固成白色固态物质