题目内容
9．下表是某同学设计的“唾液淀粉酶的消化作用”的实验记录表．实验后下列分析正确的是| 试管 | 加入物质 | 水浴（十分钟） | 滴碘液后振荡 |
| 1 | 淀粉糊+唾液（2mL） | 37℃ | ？ |
| 2 | 淀粉糊+清水（2mL） | 37℃ | ？ |
| 3 | 淀粉糊+唾液（2mL） | 70℃ | ？ |
| A． | 2号和3号试管可以作为对照 | |
| B． | 37℃是人唾液淀粉酶反应的最适温度 | |
| C． | 滴碘液后，变蓝色的是1号试管 | |
| D． | 实验证明淀粉被消化分解为麦芽糖 |
分析 酶的活性受温度和PH值的影响．食物的消化主要与消化酶有关，消化酶的消化作用受温度的影响，温度过高或过低消化酶的消化能力下降．37℃接近口腔的温度，此时唾液淀粉酶的活性最强．
解答 解：A、2号和3号有两个变量：唾液和温度，不能形成对照，A错误；
B、对比1号和3号，变量是温度，1号有唾液，在37℃下，唾液中的淀粉酶能够将淀粉分解成麦芽糖，故加碘液不变蓝；而3号虽然有唾液，放到70℃下，淀粉没有被分解，故加碘液变蓝色．得出唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用，B正确；
C、1号试管内的淀粉被唾液分解了，不会变蓝，C错误；
D、实验只能证明淀粉被分解了，但不能得出结论：淀粉被消化分解为麦芽糖，D错误；
故选：B
点评 解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．
练习册系列答案
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19．滨滨爱吃豆芽，“毒豆芽”事件发生后，他决定自己用黄豆发豆芽．以下是滨滨探究发豆芽的实验，请分析回答：
（1）黄豆选材的探究：
实验方法和过程（略），实验结果如下：
①%2当年霉变种子多数不能萌发；②虫噬空缺种子多数不能萌发；③当年饱满种子萌发良好．比较①和③、②和③的萌发情况，说明种子萌发的自身条件是具有完整、活力的胚．
（2）发豆芽技术的探究：
实验前将选好的黄豆浸泡一天，取出分成三等份，处理如下并观察：
①B和C容器内黄豆发热说明种子萌发时进行旺盛的呼吸作用，该作用的意义是分解有机物，为生命活动提供能量．
②实验表明，发豆芽的技术要求是：水不能浸没种子，且高温时需淋水降温．这是因为种子萌发所需的外界条件是适量的水分、适宜的温度和充足的空气．
（1）黄豆选材的探究：
实验方法和过程（略），实验结果如下：
①%2当年霉变种子多数不能萌发；②虫噬空缺种子多数不能萌发；③当年饱满种子萌发良好．比较①和③、②和③的萌发情况，说明种子萌发的自身条件是具有完整、活力的胚．
（2）发豆芽技术的探究：
实验前将选好的黄豆浸泡一天，取出分成三等份，处理如下并观察：
| 容器编号 | A | B | C |
| 处理方法 | 用底部无孔的容器盛放，水浸没种子． | 用底部有细孔的容器盛放，保持种子湿润，发热时及时淋水降温． | 用底部有细孔的容器盛放，保持种子湿润，发热时不淋水． |
| 结果观察 | 头两天萌发，随后种子逐渐腐烂． | 萌发良好，一周左右发豆芽成功． | 头两天萌发，随后表层以下的种子逐渐腐烂． |
②实验表明，发豆芽的技术要求是：水不能浸没种子，且高温时需淋水降温．这是因为种子萌发所需的外界条件是适量的水分、适宜的温度和充足的空气．