Question

【题目】下列物质中，能被苏丹Ⅳ染液染成红色的

A. 马铃薯块茎 B. 浸软的蓖麻种子 C. 蛋清液

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。淀粉遇碘液变蓝。

马铃薯块茎储存的是淀粉，可用碘液鉴定，故A错误；蓖麻种子中储存脂肪，可被苏丹Ⅳ染液染成红色，故B正确；蛋清液中含有蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定，故C错误。故选B。