题目内容
制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是
| A．增加面包甜度 | B．增加面包营养 |
| C．减少面包的涩味 | D．使面包松软多孔 |
D
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故选D。
练习册系列答案
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