Question

5．下表表示刘庆同学在进行“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的部分实验，请根据他的实验设计和加碘液后应出现的现象，加以说明：

试管编号	加入材料	水温（℃）	恒温时间（分钟）	加碘液后的现象
1	馒头碎屑+唾液2mL	90	10	A
2	馒头碎屑+唾液2mL	10	10	B
3	馒头碎屑+唾液2mL	37	10	C
4	馒头碎屑+清水2mL	37	10	D

（1）在1～4号试管中分别加入实验材料后，为使实验现象更加明显，应采取的操作方法是将各试管中的材料充分搅拌．
（2）表中C：不变蓝，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用被分解了．
（3）表中A和B都可能：变蓝，原因是1号试管温度过高，2号试管温度过低，唾液淀粉酶的活性都受到影响．
（4）比较1～4四组实验的过程和分别出现的现象A～D，经过认真分析，可得出的结论是：唾液淀粉酶在适宜的温度下能促进淀粉的分解．
（5）将水温控制为37℃，原因是唾液淀粉酶发挥作用的最适的温度是37℃．

Answer 1

分析 该实验设置了三组对照实验，它们是3号试管和4号试管、3号试管和1号试管、3号试管和2号试管，实验变量分别是唾液、温度、温度，分别探究了唾液对淀粉的消化作用、低温即高温对唾液淀粉酶活性的影响．加碘液后的实验现象分别为A变蓝色，B变蓝色，C不变蓝，D变蓝色．

解答 解：（1）为了使唾液淀粉酶于馒头中的淀粉混合均匀，应对实验材料进行充分搅拌．
（2）3号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝．
（3）1号试管温度过高，2号试管温度过低，都使唾液淀粉酶的活性受到影响，使淀粉没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后会变蓝色．
（4）比较3号试管和4号试管的实验现象可知，唾液淀粉酶在适宜温度下对淀粉有分解作用，比较3号试管和1号试管的实验现象可知，高温会使唾液淀粉酶的活性丧失，比较3号试管和2号试管的实验现象可知，低温会抑制唾液淀粉酶的活性，通过以上实验结果可知，唾液淀粉酶在适宜的温度下能促进淀粉的分解．
（5）唾液淀粉酶在37℃条件下消化能力最强．本实验水温为37℃左右，是因为唾液淀粉酶的适宜温度为37℃．
故答案为：（1）将各试管中的材料充分搅拌；
（2）不变蓝；淀粉在唾液淀粉酶的作用被分解了；
（3）变蓝；1号试管温度过高，2号试管温度过低，唾液淀粉酶的活性都受到影响．
（4）唾液淀粉酶在适宜的温度下能促进淀粉的分解；
（5）唾液淀粉酶发挥作用的最适的温度是37℃．

点评 此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度对唾液淀粉酶活性的影响．