Question

匹配题（请将右侧序号填入左侧相对应的括号内）
A．腊肉类和熟食类   （

 

）          ①．晒制与烟熏法
B．干蘑菇         （

 

　）         ②．脱水法
C．袋装肉肠       （

 

　）          ③．巴斯德消毒法
D．盒装牛奶       （

 

　）          ④．真空包装法
E．鲜肉           （

 

　　）        ⑤．冷冻法．冷藏法
F．咸菜           （

 

　）          ⑥．腌制法

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，据此答题．

解答：解：传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．
干蘑菇用的是脱水法，也叫干燥法，抑制微生物的生长和大量繁殖；袋装肉肠用的是真空包装法；盒装牛奶用的是巴斯德消毒法，即高温消毒法；腊肉和熟食类是用晒制与烟熏法，抑制微生物的生长和大量繁殖；鲜肉一般都放在冰箱中进行冷冻，用的是冷冻法；咸菜用的是腌制法．
故答案为：
A（①）；B（②）；C（④）；D（③）；E（⑤）；F（⑥）  

点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．