Question

我们去菜市场买猪肉时，一定要注意（　　）

• A、是否有异味
• B、是否颜色鲜红
• C、是否检疫合格
• D、是否屠杀不久

Answer 1

考点：关注食品安全

专题：

分析：食品安全：防止食品污染；预防食物中毒．

解答：解：卖肉时我们要做到：
一是看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块．
二看闻气味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味．
三是看弹性，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿．
四是看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽．
五是看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出．
因为在市场上流通的猪肉，不允许个人屠宰，到专门的屠宰厂屠宰，否则防疫和卫生部门不能通过．市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉．
故选：C．

点评：食品安全是当今社会关注的重要热点之一，能运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的食品安全的问题．