题目内容
【题目】当我们细细地咀嚼馒头时,会感觉到有甜味。某同学猜测,在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下,是口腔中的唾液使 馒头变甜的。清明节假期,他做了如下实验:
Ⅰ:取适量新鲜馒头,切成碎屑、做成浆糊并振荡,分成 2 等份。将口漱净,取 4 毫升唾液放入小烧杯中。
Ⅱ:取 2 只洁净试管,分别编号为①、②,做如下处理:（如下图） 。
（1）该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡,这是为了模拟 ____________。
（2）该实验的目的是观察___________对_____________消化作用。
（3）实验 D 过程中,[1]号试管中颜色 ________________ ,原因是_________。[2]号试管浆糊颜色_____,原因是 ____。
（4）该实验过程中,设置两只试管的作用是__________________________。
（5）实验过程保持 37°的原因是_____。
【答案】牙齿的咀嚼和舌头的搅拌作用 唾液 淀粉 变蓝 淀粉遇碘变蓝 不变蓝 淀粉被分解 作对照 模拟人体温度
【解析】
（1）馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置对照实验。
（2）“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是：以唾液为变量设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论。由图可知：A表示在试管中放入浆糊；B表示向试管中加入唾液；C表示将试管放在37℃温水中水浴10分钟；D表示向试管中滴加两滴碘液。
（1）实验中将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，进行充分的搅拌是模拟舌的搅拌作用。
（2）馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。该实验的目的是观唾液对淀粉的消化作用。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。从图示中可知，2号试管中加入了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色。
（4）对照实验指的是除了探究的条件不同以外，其它条件都相同。对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组。要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，该实验过程中，设置两只试管的作用是形成对照实验。
（5）人体的正常体温是37℃，在该温度下，消化酶的活性最高，因此将实验装置置于37℃温度环境下是为了模拟人体内的环境温度。
