题目内容
7.罐头食品在很长时间内不会腐败变质,这主要是因为( )A. | 罐头密封很严,细菌无法呼吸 | |
B. | 罐头密封很严,细菌无法侵入 | |
C. | 罐头在密封前经过高温高压灭菌,密封后罐内没有细菌 | |
D. | 罐头在密封前经过高温高压灭菌,密封后罐内细菌无法生存 |
分析 本题考查的是食品的腐败原因.可结合生活实际与食品的保存方法进行解答.
解答 解:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的有机物,生长和大量繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.罐头食品在封盖前先经过高温高压灭菌,使之成无菌状态,然后再封盖,封盖后细菌、真菌等微生物不能进入,从而使得罐头食品在很长时间内不会腐败变质.可见C符合题意.
故选:C
点评 掌握食品腐败变质的原因,分析罐头的保存原理,结合题意,即可解答本题.
练习册系列答案
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