题目内容
16．用保鲜膜包起来的剩菜剩饭可以在短时间储存，保鲜膜的作用原理是（ ）| A． | 隔绝空气，避免空气中细菌进入食物 | |
| B． | 保温避免食物腐败 | |
| C． | 隔绝空气，把食物里细菌闷死 | |
| D． | 释放出化学物质杀死细菌 |
分析 食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
解答 解：利用保鲜膜保存主要是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物．
故选：A．
点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．
练习册系列答案
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7．罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为（ ）
| A． | 罐头密封很严，细菌无法呼吸 | |
| B． | 罐头密封很严，细菌无法侵入 | |
| C． | 罐头在密封前经过高温高压灭菌，密封后罐内没有细菌 | |
| D． | 罐头在密封前经过高温高压灭菌，密封后罐内细菌无法生存 |
4．动物细胞不具有的结构是（ ）
| A． | 细胞核 | B． | 细胞膜 | C． | 细胞质 | D． | 细胞壁 |
11．在生物分类的七个等级中，其中所包含生物的共同特征最多和最少的分别是（ ）
| A． | 门、种 | B． | 种、界 | C． | 科、界 | D． | 种、门 |
1．能直接为生命活动提供能量，有“动力车间”之称的转换器是（ ）
| A． | 叶绿体 | B． | 叶绿体和线粒体 | C． | 线粒体 | D． | 细胞核 |
5．无土栽培成功的原因是因为培养液中除了水以外还有（ ）
| A． | 无机盐 | B． | 土壤 | C． | 维生素 | D． | 有机物 |