Question

【题目】下面是某同学“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验记录

试管	加入的物质2ml	水温°C	滴加试剂	实验现象
1	淀粉糊、清水	37	碘液	①
2	淀粉糊、唾液	37	碘液	②
3	淀粉糊、唾液	0	碘液	③
4	淀粉糊、唾液	75	碘液	④

（1）写出实验现象：①_____②_____③_____④_____（要求填写“变蓝”或“不变蓝”）。

（2）1号试管是2号试管的_____。

（3）2号试管的实验现象说明唾液里的_____已将淀粉分解成_____。

（4）3号、4号两支试管的实验现象表明_____。

（5）你对本实验提出的问题是_____。

（6）只做一次实验可以吗？为什么_____。

Answer 1

【答案】变蓝 不变蓝 变蓝 变蓝 对照 唾液淀粉酶 麦芽糖 37℃是唾液淀粉酶发挥高效的催化作用的最适宜的温度 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 不行，实验具有偶然性，不足以说明问题

【解析】

在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验叫做对照实验。本题的实验是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，其变量是唾液。表格展示了四只试管中加入的物质、水温、滴加的试剂以及实验现象。

（1）实验原理：淀粉分解形成麦芽糖，淀粉遇碘液变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

在1号试管中，处理方法是先在试管中加入淀粉糊和清水，再将试管放入37℃的水中，一段时间后，滴加碘液。由于淀粉糊和清水不发生反应，所以滴加碘液时，试管中存在的物质是淀粉，则发生淀粉遇碘液变蓝的现象，即试管中呈现的现象①是变蓝。

在2号试管中，处理方法是先在试管中加入淀粉糊和唾液，再将试管放入37℃的水中，一段时间后，滴加碘液。由于淀粉糊和唾液发生反应，淀粉将分解形成麦芽糖，所以滴加碘液时，试管中存在的物质是麦芽糖，则发生麦芽糖遇碘不变蓝的现象，即试管中呈现的现象②是不变蓝。

在3号试管中，处理方法是先在试管中加入淀粉糊和唾液，再将试管放入0℃的水中，一段时间后，滴加碘液。由于淀粉糊和唾液发生反应，但温度过低，只有少量的淀粉将分解形成麦芽糖，所以滴加碘液时，试管中存在的物质是大量的淀粉和少量的麦芽糖，则发生淀粉遇碘液变蓝和麦芽糖遇碘不变蓝的两种现象，又因为淀粉存在量多于麦芽糖，所以试管中呈现蓝色，即试管中呈现的现象③是变蓝。

在4号试管中，处理方法是先在试管中加入淀粉糊和唾液，再将试管放入75℃的水中，一段时间后，滴加碘液。由于淀粉糊和唾液发生反应，但温度过高，只有少量的淀粉将分解形成麦芽糖，所以滴加碘液时，试管中存在的物质是大量的淀粉和少量的麦芽糖，则发生淀粉遇碘液变蓝和麦芽糖遇碘不变蓝的两种现象，又因为淀粉存在量多于麦芽糖，所以试管中呈现蓝色，即试管中呈现的现象④是变蓝。

（2）对照实验是指其他条件都相同，只有一个条件不同的实验。一组对照实验中，包括一个对照组和一个实验组两个部分，其中对照组和实验组之间相互形成对照。1号试管的处理方法是先在试管中加入淀粉糊和清水，再将试管放入37℃的水中，一段时间后，滴加碘液。2号试管的处理方法是先在试管中加入淀粉糊和唾液，再将试管放入37℃的水中，一段时间后，滴加碘液。只有有无唾液这一个条件不同，因此1号试管和2号试管是一组对照实验，即1号试管是2号试管的对照。

（3）1号试管的处理方法是先在试管中加入淀粉糊和清水，再将试管放入37℃的水中，一段时间后，滴加碘液。2号试管的处理方法是先在试管中加入淀粉糊和唾液，再将试管放入37℃的水中，一段时间后，滴加碘液。只有有无唾液这一个条件不同，而1号试管的现象是变蓝，2号试管的现象是不变蓝。由于淀粉分解形成麦芽糖，淀粉遇碘液变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝，因此可以说明唾液里的唾液淀粉酶已将淀粉分解成麦芽糖。

（4）2号试管的处理方法是先在试管中加入淀粉糊和唾液，再将试管放入37℃的水中，一段时间后，滴加碘液。3号试管的处理方法是先在试管中加入淀粉糊和唾液，再将试管放入0℃的水中，一段时间后，滴加碘液。4号试管的处理方法是先在试管中加入淀粉糊和唾液，再将试管放入75℃的水中，一段时间后，滴加碘液。三个试管只有水温这一个条件不同，而2号试管的现象是不变蓝，3号试管的现象是变蓝，4号试管的现象是变蓝。因此可以说明37℃是唾液淀粉酶发挥高效的催化作用的最适宜的温度。

（5）根据题文“下面是某同学‘探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用’的实验记录”可得，本实验提出的问题是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

（6）实验测得的数据往往存在误差，因此需要设计重复组，也就是同一个实验在相同条件下重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响。由于一次实验具有偶然性，不足以说明问题，因此只做一次实验是不可以的。