题目内容
【题目】米酒甜而不腻,气味芬芳,是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是( )
A、米酒只有在夏天才能生产
B、酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌有成形的细胞核
C、酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成形的细胞核
D、只有在密封条件下,酵母菌才能存活
【答案】C
【解析】
试题分析:在制作米酒的过程中,我们要控制出适宜的温度,因此在任何季节都可以生产米酒,错误;制酒时要加入酒曲,酒曲的主要成分是酵母菌,还有其它菌种,错误;酵母菌属于真菌,有成形的细胞核,乳酸菌属于细菌,无成形的细胞核,正确;有氧无氧时酵母菌都能存活,但在无氧时,酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧时,发酵分解有机物产生水和二氧化碳,错误。
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