Question

【题目】将新鲜的蔬菜、水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其主要原因是冷藏条件下（ ）

A、呼吸作用减弱 B、微生物繁殖速度慢

C、微生物被冻死 D、呼吸作用停止

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：温度能影响呼吸作用，一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强，根据温度对呼吸强度的影响原理，新鲜蔬菜放入冰箱中，降低温度，使蔬菜的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的。