Question

（2012?湛江）检测食物中是否含有蛋白质，可选用的试剂是（　　）

A．碘液

B．双缩脲

C．石灰水

D．吲哚酚

Answer 1

分析：本题考查的是几种物质的检验试剂，首先明确这几种试剂在检验时出现的颜色变化．食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应．

解答：解：A、淀粉的特性是遇碘变蓝色，可选用碘液试剂检测淀粉．该选项不符合题意．
B、食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应．蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，因此，选用双缩脲试剂检测食物中是否含有蛋白质．
C、二氧化碳的特性是使澄清的石灰水变浑浊，可选用石灰水试剂检测二氧化碳．该选项不符合题意．
D、蓝色吲哚酚试剂使还原型维生素C变为氧化型维生素C．维生素C溶液在中性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为无色； 维生素C溶液在酸性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为粉红色．可选用吲哚酚试剂检测维生素C．该选项不符合题意．
故选：B．

点评：解此题的关键是知道这几种试剂在检验时出现的颜色变化．