Question

20．辣椒炒肉是一道湖南的名菜，以它独特的风味深受人们的喜爱，但对于经常吃辣椒炒肉这一行为，人们有着不同的看法．请分析材料，回答下列问题．
（1）从营养学角度来看，你认为经常吃辣椒炒肉而很少吃其他菜是否合理，并说明理由：辣椒中含维生素C最多，肉中富含蛋白质和脂肪，由此可见：辣椒炒肉营养全面合理．．
（2）要了解人们对经常吃辣椒炒肉的看法，可采用调查法．
（3）很多人认同可以经常吃辣椒炒肉，因为湖南人经常吃辣椒炒肉，且从没有被报道因吃辣椒炒肉而食物中毒．还有人非常赞同经常吃辣椒炒肉，因为辣椒营养丰富，有许多保健作用和重要的药用价值，如会扩张微血管、促进循环、预防动脉硬化等．对于居处潮湿的人，还可以预防风湿病和冻伤．
（4）也有人不是很赞同经常吃辣椒炒肉，特别是有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、高血压、肺结核病的人应慎食．因为辣椒的强刺激会破坏胃黏膜或肠壁，造成胃肠痉挛、绞痛，诱发胃肠疾病．．
（5）综合上述分析，你对吃辣椒炒肉的观点是：辣椒炒肉作为一道受大众喜爱的湖南家常名菜．可以适量食用，但是不能吃太多．．

Answer 1

分析 （1）食物中的营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素．
（2）调查法 一般是在自然的过程中进行的，通过访问、座谈、问卷、测验和查阅书面材料等方式去搜集反映研究对象的材料．调查时首先要明确调查目的和调查对象，制订合理的调查方案．调查过程中有时因为调查的范围很大，就要选取一部分调查对象作为样本．调查过程中要如实记录．对调查的结果要进行整理和分析，有时要用数学方法进行统计．

解答 解：（1）食物中的营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素．辣椒中含维生素C最多，肉中富含蛋白质和脂肪，由此可见：辣椒炒肉营养全面合理．
（2）要了解人们对经常吃辣椒炒肉的看法，可采用调查法．
（3）辣椒炒肉是一道受大众喜爱的湖南家常名菜．迄今为止从没有报道吃辣椒炒肉而食物中毒的．还有人非常赞同经常吃辣椒炒肉，因为辣椒含维生素C最多．可预防坏血病，提高人体抵抗力，辣椒可以扩张血管，促进血液循环．对于居处潮湿的人，还可以预防风湿病和冻伤．
（4）据（3）可见：吃辣椒炒肉有很多好处，但是不能吃多，吃多容易上火．特别是有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、高血压、肺结核病的人应慎食．因为辣椒的强刺激会破坏胃黏膜或肠壁，造成胃肠痉挛、绞痛，诱发胃肠疾病．
（5）综上所述，辣椒炒肉作为一道受大众喜爱的湖南家常名菜．可以适量食用，但是不能吃太多．
故答案为：（1）辣椒中含维生素C最多，肉中富含蛋白质和脂肪，由此可见：辣椒炒肉营养全面合理．
（2）调查法；
（3）食物中毒；
（4）破坏胃黏膜或肠壁，造成胃肠痉挛、绞痛，诱发胃肠疾病．
（5）辣椒炒肉作为一道受大众喜爱的湖南家常名菜．可以适量食用，但是不能吃太多．

点评 了解辣椒炒肉即可解答．