将下列细菌或真菌的产物填入括号内 ①.曲霉 ③乳酸菌④.醋酸菌 ⑤.多种霉菌A．酒精二氧化碳B．醋 C．泡菜D．面包 E.酱题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

将下列细菌或真菌的产物填入括号内
①.曲霉（）　　　 ②.酵母菌（）　 ③乳酸菌（）
④.醋酸菌（）　 ⑤.多种霉菌( ）

A．酒精二氧化碳

B．醋　

C．泡菜

D．面包　 E.酱

E；D；C；B；A

解析试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到曲霉等．
考点：发酵技术在食品制作中的作用。

练习册系列答案

相关题目

（4分）探究温度对霉菌生活的影响。
日常生活中常看到放在温暖潮湿的环境中，馒头表面很快会生出霉菌，而放在冰箱低温储存室内的馒头可以保存较长时间，请你设计一个实验探究温度对霉菌生活的影响。
1、提出问题（1分）
2、作出假设（1分）
3、制定计划
4、实施计划：按实验步骤进行实验；实验现象见下表

时间环境	第一天	第二天	第三天	第四天	第五天
温暖潮湿	没有发霉	少许的霉菌	很多霉菌	非常多的霉菌	长满了霉菌
低温潮湿	没有发霉	没有发霉	没有发霉	没有发霉	没有发霉

5、得出结论（1分）
6、请写出此实验中的变量是（1分）

可按下列步骤在家里制作酸奶：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（40～43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。请结合所学知识，回答：
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：_____________________；
（2）发酵的过程其实是某种微生物的繁殖的过程，这种微生物的名称是__________，它是以__________方式进行繁殖的。如果开始时共有1000个这种微生物个体，每30分钟繁殖一代， 4小时后这种微生物的数量是__________；
（3）加入一些购买的酸奶的目的是：________________________________；
（4）发酵时要加盖密封的原因是：__________________________________；
（5）产生酸味的原理是：___________________________________。

鸟卵的结构模式图，看图回答下列问题：

（1）注明图中1～9各部分结构名称
1．______ 2．______ 3．______ 4．______ 5．______
6．______ 7．______ 8．______ 9．______
（2）图中的______里面含有细胞核，是进行______    的部位。
（3）图中5的作用是为胚胎发育提供______          。
（4）图中3的作用是为胚胎发育提供______
（5）卵细胞是由图中______    、_          和_____       构成的。

用线将以下细菌、真菌与食品制作相关的连接起来。
①乳酸菌

将下列鸟卵结构的功能的序号填写在相应括号中
a 胚盘   （          ）              ①主要营养物质
b 卵黄   （          ）              ②保护作用
c 卵黄膜（          ）              ③受精后发育成形个体
d 卵白   （          ）              ④水分和营养物质
卵细胞由哪几个结构组成（           ）（填字母）

导致人类疾病的原因有很多，将以下的各种疾病和病因联系起来
①流行性感冒                    a.病菌感染
②糖尿病                        b.病毒感染
③心肌梗死                      c.冠状动脉堵塞
④色盲                          d.遗传病基因所致
⑤肺结核                       e.激素分必异常

将下列动物与其所属的种类进行配对
A水母               a甲壳动物
B对虾               b腔肠动物
C鱿鱼               c两栖动物
D青蛙               d软体动物

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