用线将以下细菌.真菌与食品制作相关的连接起来.①乳酸菌 A．醋②醋酸菌B．酱③曲霉C．青霉素④青霉菌D．面包.馒头⑤酵母菌 E.酸奶.泡菜题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

用线将以下细菌、真菌与食品制作相关的连接起来。
①乳酸菌

A．醋
②醋酸菌

B．酱
③曲霉

C．青霉素
④青霉菌

D．面包、馒头

⑤酵母菌 E.酸奶、泡菜

解析试题分析：制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．
制酱要用到曲霉．
制青霉素用青霉，青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素．
考点：微生物的发酵在食品和药品的制作中有重要的意义，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌

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下图是著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示 A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

（1）设计这个实验的科学家是______________。
（2）甲图中肉汤仍保鲜的是_________瓶。
（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是（）
A.瓶子的大小 B.细菌的有无 C.肉汤的多少
（4）鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然产生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此巴斯德提出了保存牛奶的方法：______________。

家庭尝试制作酸奶的步骤：
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42⁰C--43^0C）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是              。
（2）加入一些购买的酸奶的目的是                。
（3）发酵时要将盖密封的原因是                                    。
（4）产生酸味的原理是                                            。
（5）为何加酸奶前进行冷却                                            。

以下是鸟卵的结构图，请据图回答问题：

（1）在该结构中[       ]           将发育成小鸟。
（2）标号[       ]            ，为胚胎发育提供氧气。
（3）为鸟的胚胎发育提供营养的是[    ]          和[       ]            。

将下列发酵产品与其相关的微生物对应链接起来
1.酸奶                 a.曲霉菌
2.腐乳                 b.醋酸杆菌
3.米醋                 c.甲烷菌
4.面包                d.乳酸菌
5.沼气                 e.酵母菌

将下列细菌或真菌的产物填入括号内
①.曲霉（）　　　 ②.酵母菌（）　 ③乳酸菌（）
④.醋酸菌（）　 ⑤.多种霉菌( ）

连线题：
（1）胚盘                  A 供胚胎发育用的养料
（2）卵黄                  B 胚胎发育所需的氧气
（3）卵白                  C 起保护的作用
（4）卵壳、壳膜            D 供胚胎发育所需的水分及养料
（5）气室                  E 发育的部位

(5分)请将下列动物和其所属类群用直线连接起来。

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