题目内容

20．夏天买回的豆腐，存在时间稍长就会变质，．有同学提出，在水里加入适量的盐，再将豆腐浸泡在其中，就能延长保鲜时间．为了验证这一方法，设计了如下实验：
实验编号实验材料环境温度/时间实验结果
甲豆腐100g+500mL冷开水，加入适量的盐28°C/一天豆腐品质不变
乙豆腐100g+500mL冷开水28°C/一天豆腐变酸
根据以上资料回答问题：
（1）小明提出的探究问题是适量的盐能延长豆腐的保鲜时间吗？．
（2）设置乙实验的作用是形成对照．
（3）实验控制的变量是盐的有无．
（4）你从该实验中得出的结论适量的盐可以延长豆腐的保鲜时间．
（5）豆腐变酸的原因是细菌、真菌分解，使豆腐变质，产生了酸性代谢物．
（6）根据你学过的知识，再提出一种延长豆腐保鲜时间的方法冷藏法．
（7）用盐水浸泡豆腐，就是用高浓度的盐控制微生物（或细菌、真菌）活动或使之死亡，从而达到防止食品腐败变质的目的．

分析 （1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．
（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：（1）由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了是否加入适量的盐这个条件不同外，其它条件都一样，即变量惟一，因此是一组对照试验，变量是盐的有无．因此小明提出的探究问题是：适量的盐能延长豆腐的保鲜时间吗？
（2）甲乙两组是一组对照实验，有适量的盐的甲组是实验组，没有适量的盐的乙组是对照组，因此，设置乙实验的作用是形成对照．
（3）甲乙两组唯一不同的量是“盐的有无”，其它条件都相同，因此，实验控制的变量是盐的有无．
（4）由表中的实验结果可知，甲组加入适量的盐豆腐品质不变，乙组没有加入适量的盐豆变酸，因此，从该实验中得出的结论：适量的盐可以延长豆腐的保鲜时间．
（5）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此，豆腐变酸的原因是细菌、真菌分解，使豆腐变质，产生了酸性代谢物．
（6）“根据你学过的知识”，延长豆腐保鲜时间的方法还有冷藏法、真空包装法等．
（7）“用盐水浸泡豆腐”，就是用高浓度的盐控制微生物（或细菌、真菌）活动或使之死亡，“从而达到防止食品腐败变质的目的”．
故答案为：（1）适量的盐能延长豆腐的保鲜时间吗？
（2）形成对照
（3）盐的有无
（4）适量的盐可以延长豆腐的保鲜时间
（5）细菌、真菌分解，使豆腐变质，产生了酸性代谢物
（6）冷藏法（或真空包装法）
（7）微生物（或细菌、真菌）

点评 解答此类题目的关键是理解掌握科学探究的环节、对照实验的特点、食品腐败的原因以及食品保鲜的原理和方法．

练习册系列答案
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10．下列哪项全为遗传病（　　）
A．白化病、色盲、苯丙酮尿症B．佝偻病、夜盲症、坏血病
C．侏儒症、乙肝、苯丙酮尿症D．色盲、甲肝和乙肝、佝偻病
11．我县龙山镇段家河村草莓种植大棚，吸引了很多游客的观光采摘，为种植户带来了很好的经济收入，为提高大棚草莓的产量，果农采取了下列措施，其中不能达到目的是（　　）
A．定时通风B．适当增加光照时间
C．保持棚内温度恒定D．适当增加二氧化碳浓度
8．在设计对照组实验时要充分考虑变量因素，下列各项，能形成对照关系的一组是（　　）
A．低温和干燥B．低温和潮湿C．低温和室温D．高温和干燥
15．入冬以来，我国多地频繁现雾霾天气，为探究雾霾天气对植物光合作用是否有影响，小明同学做出了“雾霾天气对植物的光合作用无影响”的假设，并做了如下实验，如图所示

①在大烧杯中装入适量清水，连续向大烧杯内吹气5分钟，再分装等体积清水至相同的四个玻璃瓶中；
②用打孔器在新鲜的菠菜叶上打出直径1厘米的圆形叶片40片，各取10片浸没在四个玻璃瓶的清水中并密封玻璃瓶；
③将玻璃瓶分别放入装有台灯的甲、乙、丙、丁四个密闭玻璃罩中．
④甲装置不放卫生香，在乙、丙、丁装置里分别点燃1支、2支、3支卫生香．
⑤打开台灯30分钟后，观察到甲、乙、丙、丁装置玻璃瓶中水里浮起的圆形叶片数分别为10片、4片、2片和0片．
（1）步骤①中，小琳往清水中吹气是为了让清水富含二氧化碳气体．
（2）步骤④中，用点燃的卫生香在密闭环境中造成烟雾，是为了模拟雾霾天气，设置甲装置的目的是对照；该实验设计共有6组对照实验．
（3）步骤⑤中，圆形叶片浮起的原因是什么？叶片进行光合作用产生氧气使叶片浮起．
（4）根据实验数据分析，丁装置的光合作用强度最弱，实验结果是否支持小明的假设？不支持．由此推断，该实验的实验结论是雾霾天气对植物的光合作用有影响．
（5）为使实验更科学准确，小明进行了多次重复实验，这样做的目的是避免实验结果的偶然性．
（6）雾霾污染物主要是二氧化硫、氮氧化物、可吸入颗粒物，它对植物光合作用的影响是多方面的，如颗粒物会堵塞叶片表面的气孔，从而阻塞气体进出叶片的通道．为检测雾霾污染程度，最好采用苔藓类植物作为指示植物．
5．2015年12月1日至12月10日，祁阳县创绿办组织县内各大网络媒体以网络投票方式，评选出了“县树、县花”入围候选品种各10个，其中“县树”得票数排名依次是：①红豆杉、②罗汉松、③柏树、④银杏、⑤松树、⑥桂花、⑦板栗、⑧香樟、⑨杉树、⑩槐树．请回答下列问题：
（提示：槐树喜光、根深、生长迅速，它的花可以烹调食用，槐树一般作为行道树，树阴浓密，很多城市将其作为市树，如山东的淄博市和泰安市）
（1）可以根据种子外面有无果皮包被将上述植物分为两类；
（2）属于裸子植物的有：①②③④⑤⑨；（填序号）
（3）属于被子植物的有：⑥⑦⑧⑩；（填序号）
（4）除种子植物外，植物还有藻类植物、苔藓植物和蕨类植物三种．其中没有根、茎、叶分化的是藻类植物，有根、茎、叶的分化且有输导组织的是蕨类植物．
12．如图是生态系统中物质和能量的流动示意图，据图回答．

（1）如图，A代表生态系统中的生产者，它们能通过光合作用利用环境中的无机物合成有机物．
（2）图中D主要是腐生的细菌和真菌，是生态系统中的分解者，可把动植遗体、遗物分解成无机物，对自然界的物质循环起着不可替代的作用．
（3）该生态系统中的能量最终来源于太阳．通过食物链和食物网，生态系统进行着物质和能量的流动，成为一个统一的整体．
（4）若C的体重增加50克，则至少消耗1250克A．一般情况下，B与C的数量和所占比例是相对稳定的，这说明该生态系统具有一定的自动调节能力．
9．如图是范•海尔蒙特所做的实验：开始时柳树2.5公斤，土壤100公斤．把土壤装入木捅中，把小柳树栽在木桶中的土壤上．只浇水，五年后，土壤99.9公斤，柳树82.5公斤．该实验说明（　　）
A．柳树生长需要土壤B．柳树生长需要的主要物质是水
C．柳树的生长能制造有机物D．范•海尔蒙特发现了光合作用
10．学习植物生理作用的知识后，某兴趣小组设计如下实验进行验证，请分析回答：
①取盆栽牵牛花植株放在暗处一昼夜后，将植株枝条上大小、长势相同的三片叶分别置于A、B、C三个透明塑料软瓶内，密封瓶口，设为甲装置，其他处理见图；②将甲装置移到光下6小时；③分别将A、B、C瓶的导管伸入澄清石灰水中，打开阀门，轻挤塑料瓶，观察石灰水的变化；④取出三个瓶内的叶片，分别用乙装置脱色；⑤取出叶片，漂洗后滴加碘液．

（1）观察甲装置可知：A与B构杨的对照实验，变量是光；B与C构成的对照实验，变量是二氧化碳．
（2）步骤③中，从A瓶挤出的气体会使澄清石灰水变浑浊，原因是：该瓶气体中含有较多的二氧化碳，这是叶片进行呼吸作用产生的；从B、C瓶挤出的气体不能使澄清石灰水变浑浊，原因是：C瓶空气中的二氧化碳被氢氧化钠所吸收，而B瓶空气中的二氧化碳被叶片的光合作用消耗．
（3）光照数小时后，塑料软瓶的内壁上会因为瓶内水分的蒸发和植物叶片的蒸腾作用而出现小水珠．
（4）步骤④用乙装置脱色时，小烧杯中的液体是酒精，其作用是溶解叶绿素．
（5）步骤⑤滴加碘液后，能变蓝的是取自B瓶的叶片，实验证明：绿叶制造淀粉不可缺少的条件是光，所需的原料有二氧化碳．
（6）根据以上实验所得出的结论，对温室的农作物采取适当增加光照强度或二氧化碳的浓度等措施可以提高产量．

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