题目内容
20.蒸馒头时,为使馒头暄软多孔,要向面团中加入一些( )A. | 酵母菌 | B. | 乳酸菌 | C. | 青霉 | D. | 曲霉 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要意义,如制馒头和面包要用到酵母菌,据此答题.
解答 解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
故选:A.
点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
练习册系列答案
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11.探究“唾液对淀粉的消化作用”时,某小组同学展开了积极地讨论,请分析作答:
甲:当我们细细咀嚼馒头时,会感到有甜味,这是为什么?
乙:口腔中的牙齿有咀嚼作用,舌有搅拌作用,那么使淀粉发生变化的应该是唾液.
丙:馒头中的淀粉是一种没有甜味的糖类,淀粉在口腔中一定发生了某种变化,是什么导致了这种变化?
丁:米汤中应该含有淀粉,我们取少量米汤并加入适量唾液,一段时间后再检验,就可以.
(1)科学探究时要善于发现问题,提出问题,当甲和丙提出问题后,乙同学作出了假设.
(2)丁同学提出了实验的初步设想,经过讨论后,此小组的实验方案如下表,请分析:
①用试管A和B 进行对照,实验组是A,37℃恒温水浴模拟的是人体口腔内的温度,人体发烧时,体内各种消化酶的活性降低,影响了食物的消化,所以食欲下降.
②试验结果:试管A不变蓝,试管B变蓝,据此可以得出结论:唾液对淀粉有消化作用.
③如果试管A的现象是变蓝,请分析可能的原因是?米汤未与唾液充分混合.
④如果要进一步探究胃液对淀粉是否具有消化作用,需要设置试管C,该试管中还应该加入的物质是胃液,能否加入碘液检验?能.
甲:当我们细细咀嚼馒头时,会感到有甜味,这是为什么?
乙:口腔中的牙齿有咀嚼作用,舌有搅拌作用,那么使淀粉发生变化的应该是唾液.
丙:馒头中的淀粉是一种没有甜味的糖类,淀粉在口腔中一定发生了某种变化,是什么导致了这种变化?
丁:米汤中应该含有淀粉,我们取少量米汤并加入适量唾液,一段时间后再检验,就可以.
(1)科学探究时要善于发现问题,提出问题,当甲和丙提出问题后,乙同学作出了假设.
(2)丁同学提出了实验的初步设想,经过讨论后,此小组的实验方案如下表,请分析:
试管 | 加入物质 | 37℃恒温水浴 | 滴加碘液检验 |
A | 米汤2毫升+唾液2毫升 | 10分钟 | 两滴摇匀 |
B | 米汤2毫升+清水2毫升 | 10分钟 | 两滴摇匀 |
C | 米汤2毫升+? | 10分钟 | ? |
②试验结果:试管A不变蓝,试管B变蓝,据此可以得出结论:唾液对淀粉有消化作用.
③如果试管A的现象是变蓝,请分析可能的原因是?米汤未与唾液充分混合.
④如果要进一步探究胃液对淀粉是否具有消化作用,需要设置试管C,该试管中还应该加入的物质是胃液,能否加入碘液检验?能.
8.下面选项中不属于鱼类的是( )
A. | 鲫鱼 | B. | 鲨鱼 | C. | 娃娃鱼 | D. | 海马 |
15.下列几种行为中,属于先天性行为的是( )
A. | 小狗做算术 | B. | 蜜蜂采蜜 | C. | 海豚顶球 | D. | 人见红灯停车 |
12.某小组探究水分、温度等非生物因素对霉菌生活的影响,过程如表,请回答
(1)A组与B组对照,探究水分对霉菌生活的影响
(2)如果B组与C组对照,探究温度对霉菌生活的影响,则①为新鲜,②为0℃ (选填0℃或30℃),实验结果③是不发霉;实验结论是霉菌的生活需要适宜的温度.
(3)上述实验说明,食品适宜保存在低温干燥的环境中.
组别 | 实验处理 | 实验结果(一周后) |
A | 将烘干的桔皮置于塑料袋中,扎紧袋口,放在温暖环境里 | 不发霉 |
B | 将新鲜的桔皮置于塑料袋中,扎紧袋口,放在温暖环境里 | 发霉 |
C | 将①的桔皮置于塑料袋中,扎紧袋口,放在②环境里 | ③ |
(2)如果B组与C组对照,探究温度对霉菌生活的影响,则①为新鲜,②为0℃ (选填0℃或30℃),实验结果③是不发霉;实验结论是霉菌的生活需要适宜的温度.
(3)上述实验说明,食品适宜保存在低温干燥的环境中.
10.生物体结构和功能的基本单位是( )
A. | 系统 | B. | 器官 | C. | 组织 | D. | 细胞 |