题目内容

20．蒸馒头时，为使馒头暄软多孔，要向面团中加入一些（　　）
A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．曲霉

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．

解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：A．

点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

练习册系列答案
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10．1967年，俄勒冈大学的径赛教练包尔曼和专门研究心脏的医学家哈里斯合著的《慢跑》一书出版，大大促进了慢跑活动的普及．慢跑是一种中等强度的有氧运动．请分析回答：

（1）慢跑等运动依赖于运动系统，人体运动系统主要是由骨、关节和肌肉组成的．
（2）当人处于甲图中所示慢跑状态时，右上肢肌肉的活动状态是：肱二头肌舒张，肱三头肌收缩．（填“收缩”或“舒张”）
（3）关节很灵活，在运动中起着支点作用，如图乙所示关节结构示意图．由于[2、5]表面覆盖着一层光滑的[1]关节软骨，[3]关节腔内有滑液，可以减少骨与骨之间的摩擦，使关节具有灵活性．
（4）丙图中骨骼肌中间较粗的部分是[②]肌腹，两端较细的呈乳白色的部分是[①]肌腱．
（5）运动并不是仅靠运动系统来完成的，还需要其他系统如神经系统的调节．运动所需的能量，有赖于消化系统、呼吸系统、循环系统等系统的配合．
11．探究“唾液对淀粉的消化作用”时，某小组同学展开了积极地讨论，请分析作答：
甲：当我们细细咀嚼馒头时，会感到有甜味，这是为什么？
乙：口腔中的牙齿有咀嚼作用，舌有搅拌作用，那么使淀粉发生变化的应该是唾液．
丙：馒头中的淀粉是一种没有甜味的糖类，淀粉在口腔中一定发生了某种变化，是什么导致了这种变化？
丁：米汤中应该含有淀粉，我们取少量米汤并加入适量唾液，一段时间后再检验，就可以．
（1）科学探究时要善于发现问题，提出问题，当甲和丙提出问题后，乙同学作出了假设．
（2）丁同学提出了实验的初步设想，经过讨论后，此小组的实验方案如下表，请分析：
试管加入物质37℃恒温水浴滴加碘液检验
A米汤2毫升+唾液2毫升10分钟两滴摇匀
B米汤2毫升+清水2毫升10分钟两滴摇匀
C米汤2毫升+？10分钟？
①用试管A和B 进行对照，实验组是A，37℃恒温水浴模拟的是人体口腔内的温度，人体发烧时，体内各种消化酶的活性降低，影响了食物的消化，所以食欲下降．
②试验结果：试管A不变蓝，试管B变蓝，据此可以得出结论：唾液对淀粉有消化作用．
③如果试管A的现象是变蓝，请分析可能的原因是？米汤未与唾液充分混合．
④如果要进一步探究胃液对淀粉是否具有消化作用，需要设置试管C，该试管中还应该加入的物质是胃液，能否加入碘液检验？能．
8．下面选项中不属于鱼类的是（　　）
A．鲫鱼B．鲨鱼C．娃娃鱼D．海马
15．下列几种行为中，属于先天性行为的是（　　）
A．小狗做算术B．蜜蜂采蜜C．海豚顶球D．人见红灯停车
5．骨的位置变化产生运动，而骨的位置变化需要关节的牵拉．×（判断对错）
12．某小组探究水分、温度等非生物因素对霉菌生活的影响，过程如表，请回答
组别实验处理实验结果（一周后）
A将烘干的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里不发霉
B将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里发霉
C将①的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里③
（1）A组与B组对照，探究水分对霉菌生活的影响
（2）如果B组与C组对照，探究温度对霉菌生活的影响，则①为新鲜，②为0℃ （选填0℃或30℃），实验结果③是不发霉；实验结论是霉菌的生活需要适宜的温度．
（3）上述实验说明，食品适宜保存在低温干燥的环境中．
9．用右边相关内容与左边相匹配的字母连线，将选定的字母填在答题卡中．

A连b，B连a，C连d，D连c．
10．生物体结构和功能的基本单位是（　　）
A．系统B．器官C．组织D．细胞

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