题目内容
【题目】酒酿又叫“醪糟”，是人们最喜爱的一种发酵食品，有甜味，它是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的，这是下列哪种微生物发酵的产物（ ）
A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 大肠杆菌
【答案】B
【解析】
此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见B符合题意。
故选：B
练习册系列答案
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【题目】酒酿又叫“醪糟”，是人们最喜爱的一种发酵食品，有甜味，它是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的，这是下列哪种微生物发酵的产物（ ）
A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 大肠杆菌
【答案】B
【解析】
此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见B符合题意。
故选：B