题目内容
我市生产的雪花啤酒畅销各地,制作啤酒需要利用( )
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.青霉菌
【答案】
A
【解析】
试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧的条件下,酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳,所以可用于制造啤酒的是酵母菌。
考点:发酵技术在食品制作中的应用。
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