题目内容
四川泡菜闻名全国，制作泡菜利用的是 （填一种生物）使蔬菜中的有机物分解为乳酸，它的生殖方式为 生殖．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．
解答：解：泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，乳酸菌属于细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖．
故答案为：乳酸菌；分裂
故答案为：乳酸菌；分裂
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
名校课堂系列答案
相关题目
在自然界中，不同的动物有不同的逃避敌害或自卫方式，乌贼的方式是（ ）
| A、用刺丝注射毒液 |
| B、喷射墨汁 |
| C、随周围环境来改变体色 |
| D、内脏从肛门排出 |
世界杯足球赛将于2014年6月12日至7月13 日在巴西举行．生活在海水中的海带，其细胞中积累的碘的浓度比海水中的浓度要高许多倍，而海带细胞仍然从海水中吸收碘，这一事实可以说明（ ）
| A、海带细胞的细胞壁有吸附碘的功能 |
| B、海带细胞的细胞质中能产生碘 |
| C、海带细胞的细胞膜控制物质进出，使海水中的碘不断进入细胞中 |
与蜜蜂的发育过程相同的昆虫是（ ）
| A、蝗虫 | B、苍蝇 | C、蚕 | D、螳螂 |
