题目内容
四川泡菜闻名全国,制作泡菜利用的是 (填一种生物)使蔬菜中的有机物分解为乳酸,它的生殖方式为 生殖.
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制泡菜要用到乳酸菌,据此作答.
解答:解:泡菜是美味的小吃,制泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,乳酸菌属于细菌,细菌通过分裂的方式进行繁殖.
故答案为:乳酸菌;分裂
故答案为:乳酸菌;分裂
点评:多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
练习册系列答案
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