题目内容

下列食品中，含谷氨酸钠最多的是（　　）
A．青菜B．土豆C．南瓜D．香菇
青菜、南瓜主要含维生素，土豆主要含淀粉，淀粉属于糖类，香菇含谷氨酸等18种氨基酸、30多种酶以及松茸醇、纤维素、多种维生素、铁、磷等，所以含谷氨酸钠最多的是香菇．
故选：D．
练习册系列答案
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下列叙述错误的是
A．油脂是人体所需的能源物质之一B．喝豆浆能给人体补充蛋白质
C．马铃薯的主要成分是淀粉D．为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液
如图是某盐厂生产的一种食用盐包装标签上的部分文字．请仔细阅读、分析图中的信息，然后回答有关问题．
配料：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾（总含量：500克）
成分：氯化钠＞88%
钙（以Ca计）0.5%-1.3%
碘（以I计）（20-50）mg/kg
（1）食用这种盐比食用精盐对人体健康有益，原因是______
（2）有人说：“食用盐中的碳酸钙、碘酸钾等添加剂越多越好．”你认为这种说法对吗？______（填“对”或“不对”）
当地春节的饭桌上常有一道家常菜，名叫“凉拌白菜蜇皮”，它的配料如下：
主料：白菜
辅料：蛰皮、胡萝卜、香菜
调料：食盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精
（1）从该配料中选出一种物质填空：富含糖类的是______；富含油脂的是______；
富含维生素的是______；属于有机物且能使紫色石蕊试液变红的是______．
（2）白菜应先洗净再切成细丝还是先切成细丝再洗净？______
理由是______．
（3）缺乏______易患夜盲症，配料中______富含之．
伤害皮肤的主要因素有______、______和______等，保护皮肤的主要机制是______、______和______．
糖尿病患者不宜多吃米饭等淀粉类食品，因为淀粉消化后转化成葡萄糖，被人体吸收会造成血糖升高．如果少吃米饭而产生难以忍受的饥饿感，可多吃些南瓜解饥．______．（判断对错）
加酶（佳美）洗衣粉，不能用沸水冲泡的原因是（　　）
A．表面活性剂分解B．酶失去活性
C．起泡剂失效D．螯合剂失效
人体缺乏下列哪种元素会引起食欲不振、消化不良（　　）
A．碘B．钙C．锌D．氟
化学为我们的衣食住行带来诸多便利，以下做法不合理的是 
A．纯棉面料中加入有机高分子物质以改善衣物的质地、颜色
B．面包粉中加入小苏打以增加面点的蓬松度，使其柔软、可口
C．建筑钢筋中加入锰、碳、铬等元素，以增强其韧性和强度
D．个人购置多辆车以应对政府的单双号限行政策

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