Question

【题目】阅读下面科普短文

饮茶在我国具有悠久历史，茶叶中含有一类叫茶多酚的物质。茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称为多酚类。茶多酚为淡黄色至茶褐色略带茶香的粉状固体或结晶，易落于水、乙醇，在空气中易氧化变色，略有吸水性。耐热性及耐酸性好，在碱性条件下易氧化褐变。从茶叶中提取茶多酚可未用下列办法。

不同茶叶中茶多酚的含量不同，人们常利用茶多酚能与亚铁离子反应形成紫篮色物质，依据溶液颜色的深浅与茶多酚含量成正比的原理，测定不同种类、不同品质的茶叶中茶多酚含量。下图1和图2为不同种类、不同品质的茶叶中茶多酚含童。

酚类物质一般都是生长在最新鲜的叶子上，茶叶越鲜嫩，茶多酚含量越高，随着茶叶生长和变老，茶多酚含童会降低。A类绿茶所选用的原料一般为一芽一叶或一芽二叶，芽的含量高，它们是茶叶中最鲜嫩的部分，生长周期短，最接近阳光能够充分与阳光进行光合作用，又具有顶端优势，叶内能合成较多的酚类物质。B类绿茶以一芽二三叶为主，C类绿茶所用的原料是生长周期更长的叶子，芽少且瘦薄。图3所示。

研究表明，茶多酚是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶多酚能够抗衰老、抗辐射、抗菌杀菌等。茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成沉淀，有利于减轻重金属叶人体产生的毒害作用。

依据文章内容回答下列问题

（1）茶多酚的物理性质有_______

（2）提取茶多酚的过程中，操作①的名称是_______

（3）由图1和图2可知，茶多酚含量最高的茶叶是____，依据文中内容解释其中茶多酚含量较高的原因是_______

（4）下列关于茶多酚的说法正确的是_______（填序号）。

A用热水泡茶会降低茶多酚含量 B茶多酚可与氧气、亚铁离子发生化学反应

C新鲜茶叶中茶多酚含量较高　 D多喝绿茶有利于减少重金属的毒害作用

Answer 1

【答案】淡黄色至茶褐色略带茶香的粉状图体或结晶，易溶于水、乙醇 过滤 A类绿茶 茶叶鲜嫩，光合作用充分 BCD

【解析】

（1）茶多酚为淡黄色至茶褐色略带茶香的粉状图体或结晶，易溶于水、乙醇，以上性质是不需要发生化学变化就表现出来的性质是物理性质；
（2）由题意可知，提取茶多酚的过程中，操作①能将固液分开，名称是过滤；
（3）由图2和图3可知。茶多酚含量最高的茶叶是A类绿茶；依据文中内容解释其中茶多酚含量较高的原因是茶叶鲜嫩，光合作用充分。
（4）A．由题意可知，耐热性及耐酸性好，用热水泡茶不会降低茶多酚含量，故A说法不正确；
B．茶多酚可与氧气、亚铁离子发生化学反应，故B说法正确；
C．新鲜茶叶中茶多酚含量较高，故C说法正确；
D．多喝绿茶有利于减少重金属的毒害作用，故D说法正确。
故答为：（1）淡黄色至茶褐色略带茶香的粉状图体或结晶，易溶于水、乙醇；
（2）过滤；
（3）A类绿茶；茶叶鲜嫩，光合作用充分。
（4）BCD。