Question

【题目】维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。在化学老师的指导下， 某研究性学习小组对它进行了探究：

探究一：测定饮料中Vc的含量。

（查阅资料）Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。

（设计方案）分别向盛有lmL 等浓度高锰酸钾稀溶液的四支试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。

（实验数据）

	果味饮料	苹果汁	梨汁	0.04%的Vc溶液
滴加的滴数	40	10	20	5

（实验结论）：分析数据可知，三种果汁中Vc含量最高的是____。

探究二：蔬菜放置时间的长短对其 Vc 含量是否有影响。

（设计方案）：请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：____

（实验结论）：按上述方案实验，根据____这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。

（实验反思）：

(1)化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是____。

A 每次实验所用的果汁颜色不同 B 量取的被测物质的体积不同

C 试管的大小不同 D 没有用同一规格胶头滴管滴加

(2)化学老师还指出：维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液,石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素 C的食物时，应该注意____；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点____。

Answer 1

【答案】苹果汁 将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数 高锰酸钾褪色时新鲜黄瓜汁的滴数较少 C 不要高温加热 食醋

【解析】

水果和蔬菜中含有丰富的Vc会被酸性高锰酸钾溶液氧化，酸性高锰酸钾溶液体积一定，加入溶液体积越少说明Vc的含量越高。

[实验结论]

Vc能使高锰酸钾溶液褪色，三种水果饮料中，苹果汁只滴入10滴溶液即呈无色，而其它两种则分别需要滴入40滴和20滴，故苹果汁中Vc含量最高。

故填：苹果汁；

[设计方案]

将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数，比较判断。

[实验结论]

按上述方案实验，如果高锰酸钾褪色时新鲜黄瓜汁的滴数较少，则得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。

故填：高锰酸钾褪色时新鲜黄瓜汁的滴数较少；

[实验反思]

（1）A、果汁的颜色会影响对溶液颜色的判断，因此，不同颜色的果汁会影响测定结果，故正确；
B、量取的被测物质的体积不同，则对比测定无意义，测定结果不科学，严重影响测定结果，故正确；
C、试管的形状对反应无影响也不会影响测定结果，故错误；
D、没有用同一规格胶头滴管滴加，则滴入液体体积也不相同，测定时的滴数则不能作为判断的依据，会影响测定结果，故正确；
故选：C；

（2）石蕊试液遇到酸性溶液，会由紫色变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失，说明Vc受热易分解，所以烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热；由于在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时要保持酸性条件为好，最好加一点食醋。
故填：不要高温加热；食醋。