题目内容

【题目】化学是一门以实验为基础的科学,回答下列课本实验的相关问题。

(1)实验一硫在氧气中燃烧产生___色火焰。硫燃烧实验即将结束时,使火焰迅速熄灭的操作是____

(2)实验二的目的是_________,其中热水的作用之一是________

(3)实验三是验证质量守恒定律的实验,其中细沙的作用是______

用微粒的观点解释质量守恒定律,其原因是:化学反应前后原子的种类、原子数目、____不变。

【答案】 蓝紫 将燃烧匙底部接触水或将燃烧匙浸入水中 探究可燃物的燃烧条件 隔绝氧气或使温度达到白磷的着火点 隔热,防止锥形瓶炸裂 原子质量

【解析】(1)硫在空气中燃烧产生的是淡蓝色的火焰,硫燃烧实验即将结束时,使火焰迅速熄灭的操作是将燃烧匙底部接触水或将燃烧匙浸入水中。

(2)实验二的目的是探究可燃物的燃烧条件;其中热水的作用之一是隔绝氧气或使温度达到白磷的着火点;

(3)红磷燃烧放出热量,故瓶底放少许水是为了隔热,防止锥形瓶炸裂;化学反应前后原子的种类、原子数目、原子的质量不变。

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【题目】阅读下面短文,回答相关问题。

生活中你是否遇到过这样的事情:你将苹果去皮、切块儿,等待妈妈下班回来。可是一段时间后,苹果块儿表面会生成一种褐色的物质,口感也不那么脆了......变化其实来自于苹果中存在的一种原本无色的多酚类的物质。这类物质能跟氧气结合,产生一些有色物质,这就是褐变过程。

防止苹果发生褐变过程的方法有很多。

碳酸氢钠是一种安全、价格低廉的化学物质,能够直接抑制水果病原真菌的生长,常用于水果贮藏保鲜。选择新鲜、大小均匀、无虫害无伤的苹果果实,消毒、清洗后切成12片,每片厚度约为15mm。切片立即浸泡于下表中的碳酸氢钠溶液中进行保鲜处理。每种浓度的碳酸氢钠溶液中浸泡2块苹果切片。5分钟后将苹果切片捞出、甩干,将12片苹果装在一个塑料保鲜盒中,置于4℃贮藏观察。

1

2

3

4

5

6

碳酸氢钠溶液的溶度g/L

0

0.5

2.0

5.0

10.0

15.0

pH

7.01

8.00

8.12

8.20

8.25

8.33

在贮藏3天后,取样测定其褐变度和硬度变化,记录的数据如下图1。

(注:褐变度表示苹果褐变的程度,数值越大褐变程度越高;硬度表示苹果的酥脆程度,数值越大说明越酥脆)

抗坏血酸(即维生素C)是一种抗氧化剂,也可以有效抑制苹果切分后褐变和变软。抗坏血酸在酸性环境下稳定,但是很难发挥抗氧化作用,在弱碱性环境下可以发挥很强的抗氧化作用。而苹果果实的pH一般在3.0~3.8。

取三组苹果切片,分别用10g/L某常用食品防腐剂、10g/L碳酸氢钠与10g/L抗坏血酸的混合液、对照液(蒸馏水)处理,4℃贮存并观察,记录数据如下图2:

依据文章回答下列问题。

(1)苹果褐变的过程属于____变化(填“物理”或“化学”)。

(2)碳酸氢钠的俗称是_____(填序号)。

A.食盐 B.纯碱 C.小苏打 D.苛性钠

(3)由图1可知,用____ g/L碳酸氢钠溶液处理对鲜切苹果的褐变、变软抑制的效果更好。

(4)由实验可知:抗坏血酸溶液与碳酸氢钠溶液混用效果更好,试推测可能的原因是:_________

(5)根据文中的实验数据,你对储存苹果切片有哪些建议_________

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