题目内容

14、茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充人防止食品变质的气体，然后封口．真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．
[提出问题]充入食品包装袋中的气体是什么？
[猜想与验证]可能是N2．
实验初步验证的方法及现象：
将燃着的木条放入气体中木条熄灭，再将气体通入澄清石灰水中澄清石灰水不变浑浊
．
充入的气体还可能是：①
CO2
：②
N2和稀有气体
．
分析：根据氮气不支持燃烧，不能与氢氧化钙反应的性质检验氮气．
根据充入食品包装袋中的气体的主要用途是防止食品缓慢氧化变质回答充入气体的种类．
解答：解：氮气不支持燃烧，也不能与氢氧化钙反应，将燃着的木条放入气体中木条会熄灭，为了与二氧化碳相区别，可再将气体通入澄清的石灰水中，澄清的石灰水不变浑浊，说明气体是氮气．
充入食品包装袋中的气体的主要用途是防止食品缓慢氧化变质，要求充入的气体无毒，且化学性质不活泼，不能与食品反应，一般可用氮气、二氧化碳、稀有气体．
故答案为：将燃着的木条放入气体中木条熄灭，再将气体通入澄清石灰水中澄清石灰水不变浑浊；CO2、N2和稀有气体．
点评：物质的性质在一定程度上决定了物质的用途，在判断物质的用途时，首先要考虑物质相关的性质，所以掌握物质的性质以及性质和用途的关系是解题的关键．
练习册系列答案
相关题目
化学在人体保健、医疗卫生等方面做出了重大贡献．请用所学的化学知识解释有关问题：
（1）食品安全与健康密切相关．下列做法不会危及人体健康的是
 
（填序号）．
A．感染线虫病的“福寿螺”；B．烹饪时用加碘食盐调味；C．牛奶中添加“三聚氰胺”．
（2）根据各种元素在人体内的含量多少可分为常量元素和微量元素．微量元素对人体的健康影响很大，如人体内缺乏
 
元素，容易引起贫血．
（3）长时间煎炸食物会产生有毒物质丙烯醛（C3H4O），它在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水，该反应的化学方程式为
 
．
（4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用充气包装，所冲入的气体可能是
 
；某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质能用作双吸剂的是（填序号）
 
．
A．碳粉；B．铁粉；C．氯化钙；D．生石灰．
22、家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识．
（1）请回忆自家厨房里的各种物品，制作材料属于无机非金属材料的有
瓷碗
（举一例）；
（2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有天然气等．如果燃气泄露，下列应急措施可行的是
AB
（填写序号）；
A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏 B．轻轻打开门窗通风
C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
（3）大米、面粉富含的主要营养素都是
糖类
，富含蛋白质的食品有
鱼肉（合理即可）
；
（4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
N2（答CO2、稀有气体也可）
．
（5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是
A
．
A．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
B．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
C．研究问题的一种有效方法是通过实验．
20、市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少
氧
气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢
氧化
而变质．
茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将仪器装入包装袋，抽出袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口，真空充气包装能使食品保持原来的色香味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．
提出问题：充入食品包装袋中的气体是什么？
猜想与验证：可能是N2，实验初步验证的方法及现象：
取样，用一根燃着的小火柴伸入集气瓶内，若燃着小火柴熄灭，则为N2，反之，则不为N2
．
充入的气体还可能是：①
二氧化碳
；②
稀有气体
．
你认为对食品中充入的气体应该有什么要求（至少两点）
无毒
、
不和食物反应
．
23、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”、“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
（1）请回想一下自家厨房里的各种炊具、餐具，其中制作材料主要是无机非金属材料的有
瓷碗（合理即可）
（举一例）；
（2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气等．我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是
当燃气泄漏时起警示作用
，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是
AB
（填写序号）；
A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏
B．轻轻打开门窗通风
C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
（3）大米、面粉的主要成分都是
淀粉
，它和蛋白质等都是人体所必需的营养素．富含蛋白质的食品有
鱼肉（合理即可）
；
（4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
N2（答CO2、稀有气体也可）
．某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质可能被用作“双吸剂”的是（填写序号）
B
；
A．碳粉；B．铁粉；C．氯化钙；D．生石灰．
（5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是
A、B、C
．
A．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康；
B．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用；
C．研究问题的一种有效方法是通过实验．

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