题目内容
20、市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少
茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将仪器装入包装袋，抽出袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口，真空充气包装能使食品保持原来的色香味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．
提出问题：充入食品包装袋中的气体是什么？
猜想与验证：可能是N2，实验初步验证的方法及现象：
充入的气体还可能是：①
你认为对食品中充入的气体应该有什么要求（至少两点）
氧
气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化
而变质．茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将仪器装入包装袋，抽出袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口，真空充气包装能使食品保持原来的色香味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．
提出问题：充入食品包装袋中的气体是什么？
猜想与验证：可能是N2，实验初步验证的方法及现象：
取样，用一根燃着的小火柴伸入集气瓶内，若燃着小火柴熄灭，则为N2，反之，则不为N2
．充入的气体还可能是：①
二氧化碳
；②稀有气体
．你认为对食品中充入的气体应该有什么要求（至少两点）
无毒
、不和食物反应
．分析：可以根据物质的性质和用途等方面进行分析、判断，从而得出正确的结论．
解答：解：大多数微生物在缺少氧气的环境中生命活动受到抑制，有机物在氧气存在的情况下容易发生缓慢氧化．故填：氧气；氧化．
猜想与验证：因为氮气无毒、化学性质稳定，所以可能是氮气．
实验初步验证的方法及现象：取样，用一根燃着的小火柴伸入集气瓶内，若燃着小火柴熄灭，则为N2，反之，则不为N2．
二氧化碳、稀有气体等物质也无毒、化学性质稳定，所以还可能是二氧化碳或稀有气体．故填：二氧化碳；稀有气体．
对食品中充入的气体应该无毒并且不和食物反应．故填：无毒；不和食物反应．
猜想与验证：因为氮气无毒、化学性质稳定，所以可能是氮气．
实验初步验证的方法及现象：取样，用一根燃着的小火柴伸入集气瓶内，若燃着小火柴熄灭，则为N2，反之，则不为N2．
二氧化碳、稀有气体等物质也无毒、化学性质稳定，所以还可能是二氧化碳或稀有气体．故填：二氧化碳；稀有气体．
对食品中充入的气体应该无毒并且不和食物反应．故填：无毒；不和食物反应．
点评：解答本题时要掌握物质的性质，只有掌握了物质的性质才能确定物质的用途．
练习册系列答案
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