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富含淀粉的谷 物、甘薯等都可以酿酒。在酿酒的过程中，淀粉先转化成_________，再发酵成____________ 。
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葡萄糖 ； 酒精
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2、富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒．在酿酒的过程中，淀粉先转化成
葡萄糖
，再发酵成
酒精
．
157、富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．酒中含有
酒精
．在酿酒过程中．淀粉先转化为
葡萄糖
．工业酒精中含有少量对人体有害的
甲醇
，化学式为
CH
3
OH
．饮用该酒精，会使人中毒、昏迷、失明，甚至死亡．
（2012?苏州）富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理．用酒曲酶（俗称酒药）制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：（注：有机反应化学方程式可用箭号表示）
（1）配平化学方程式：（C
6
H
10
O
5
）
n
（淀粉）+
n
n
H
2
O
淀粉酶
nC
6
H
12
O
6
（葡萄糖）
（2）如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C
6
H
12
O
6
乳化酶
2
C
3
H
6
O
3
C
3
H
6
O
3
（乳酸）．
（3）成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C
2
H
5
OH ）和二氧化碳，写出该反应的化学方程式
C
6
H
12
O
6
酒化酶
2C
2
H
5
OH+2CO
2
↑
C
6
H
12
O
6
酒化酶
2C
2
H
5
OH+2CO
2
↑
．
（4）若用1kg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒
4.6
4.6
kg，（提示：由淀粉转化为酒精的关系式为（C
6
H
10
O
5
）
n
～2nC
2
H
5
OH）．
宜宾有着悠久的酿酒历史，以出产五粮液而享有“酒都的美誉！已知富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．酒精的化学名称为乙醇（化学式为C
2
H
5
OH），与乙醇结构相似的化合物还有甲醇（化学式为CH
3
OH）、丙醇（化学式为C
3
H
7
OH）、丁醇（化学式为C
4
H
9
OH）…等，这类物质称为醇类．
分析以上信息，请回答下列问题：
（1）用于酿酒的谷物、甘薯中富含的淀粉属于六大营养素中的
糖类
糖类
．
（2）醇类的命名与分子中碳原子个数有关，则含6个碳原子的醇的化学式为
C
6
H
13
OH
C
6
H
13
OH
．
（3）乙醇完全燃烧的化学方程式是
C
2
H
5
OH+3O
2
点燃
.
2CO
2
+3H
2
O
C
2
H
5
OH+3O
2
点燃
.
2CO
2
+3H
2
O
．
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