Question

17、现代入对生活品质的要求越来越高，对食品不仅要求色、香、味，还要求富含营养，食品添加剂应运而生．常用的食品添加剂有：
（1）防止食品腐败变质而添加的防腐剂：如苯甲酸（C₆H₅COOH）就是其中常用的防腐剂．苯甲酸由

3

种元素组成，它的一个分子中含有

15

个原子；
（2）为改善食品感官，厨房常备食盐、小苏打、蔗糖、食醋等，其中常用作膨松剂的是

小苏打

；可用作甜味剂的是

蔗糖

；萧宏同学想用pH试纸检测食醋的pH值，他将pH试纸用水润湿，用筷子将食醋滴在pH试纸上，他测得的pH值将比实际结果

大

（填“大”、“小”或“相等”）；
（3）“盐卤点豆腐，一物降一物”这句俗语中的盐卤就是人们为改变食品状态而添加的凝固剂，盐卤的主要成分是氯化镁，海水中含有丰富的食盐和氯化镁，分离提纯过程如图所示：

根据图示回答：粗盐中含有大量泥沙，从粗盐提取精盐的实验步骤是

溶解、过滤、蒸发

；
写出①、②两个反应的化学方程式
①

MgCl₂+Ca（OH）₂=Mg（OH）₂↓+CaCl₂

（温馨提示：看看溶解性表哦！）；
②

Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O

．
（4）下列（如图所示）食物中都添加了适量的营养补充剂，食用B食品可以有效预防

佝偻病（骨质疏松等）

和

贫血

等疾病；氨基酸是组成

②

（填序号）
①糖类；②蛋白质；③油脂的基本单位，引用C饮料可以补充人体必需氨基酸．

Answer 1

分析：（1）根据苯甲酸的化学式 C₆H₅COOH进行分析解答；
（2）小苏打是焙制糕点时的发酵粉，糖的甜味，测某溶液的PH值方法进行分析解答；
（3）粗盐提纯实验步骤是：溶解、过滤、蒸发，及提纯的过程进行分析解答；
（4）根据食品的营养作用进行分析解答．

解答：解：（1）根据苯甲酸的化学式 C₆H₅COOH 可知苯甲酸由 C，H，O 3种种元素组成；
根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数，由此可知苯甲酸一个分子中含有 15个原子；
故答案为：3；15；
（2）根据小苏打是焙制糕点时的发酵粉，常用作膨松剂的是小苏打；用作甜味剂的是 蔗糖；根据测某溶液的PH值时，先用水湿润PH试纸，再将被测溶液滴到PH试纸上，如果待测液体是酸性，pH会偏大，因此测得的pH值将比实际结果大； 故答案为：小苏打；蔗糖；大；
（3）根据粗盐提取精盐的实验步骤是：溶解、过滤、蒸发，故答案为：溶解、过滤、蒸发；
①过滤后，滤液中是氯化镁溶液，加入氢氧化钙溶液，生成氢氧化镁沉淀，反应式为：MgCl₂+Ca（OH）₂=Mg（OH）₂↓+CaCl₂；
②向沉淀中加如盐酸，生成氯化镁，反应式为：Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O；
故答案为：MgCl₂+Ca（OH）₂=Mg（OH）₂↓+CaCl₂；   Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O；
（4）由图可知B食品是高钙高铁奶粉，补钙可以预防佝偻病（骨质疏松等），补铁可预防贫血；蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，故答案为：佝偻病（骨质疏松等）；贫血； ②．

点评：本题考查学生根据化学式，粗盐提纯实验步骤，测某溶液的PH值进行分析解题，并将知识灵活应用．