题目内容
【题目】在日常生活中，制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口。某小组同学对泡打粉的发面原理产生兴趣，进行了以下实验探究。
（查阅资料）泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，可作为快速发面剂用于制作面食。某种泡打粉的主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾。
（提出问题）泡打粉为什么会产生二氧化碳气体？
（猜想与假设）
猜想1：小苏打受热分解产生二氧化碳气体
猜想2：酒石酸氢钾受热分解产生二氧化碳气体
猜想3：小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体
（进行实验）利用以下实验装置进行探究
实验 | 实验操作 | 实验现象 |
1 | 在装置1的a试管中放入小苏打，加热 | a试管口内壁有无色液滴， b试管中石灰水变浑浊。 |
2 | 在装置1的a试管中放入酒石酸氢钾，加热 | a试管口内壁有无色液滴， b试管中石灰水不变浑浊 |
3 | 在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加________。 | ,d试管中石灰水变浑浊 |
（解释与结论）
（1）俗称小苏打的物质是_______________。
（2）实验1中，b试管中发生反应的化学方程式为___________。
（3）实验2的现象表明，猜想2_________（填“成立”或“不成立”）。
（4）实验3的操作： 在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加_______，实验现象为_________ ，石灰水变浑浊。猜想3成立。
（反思与评价）
（5）通过以上实验探究，小组同学又查阅到碳酸氢钠分解的反应为：
2NaHCO3
Na2CO3 + H2O + CO2↑， 根据以上实验结论，小组同学想探究一下碳酸钠是否能代替小苏打，小组同学又提出了第4个猜想，并在以上实验的基础上，利用装置2完成实验验证，其实验方案为___。
（6）通过以上实验探究，下列关于泡打粉的说法中，正确的是_______。
A.泡打粉保存时要注意防潮。
B.蒸馒头时，先将泡打粉溶于水，再用此溶液与面粉和成面团。
C.用纯碱替代小苏打制成的泡打粉蒸馒头时，也能起到膨松的效果。
D.在用泡打粉蒸馒头时，在加水揉面过程与蒸的过程中均能起到蓬松作用。
【答案】碳酸氢钠 （NaHCO3） CO2+ Ca(OH)2= CaCO3↓+ H2O 不成立 水 c试管中有气泡产生 待实验1充分反应后，取试管a中剩余固体和酒石酸氢钾，放入装置2的试管c中，滴加一定量水后，若试管c中有气泡产生，试管d中的澄清石灰水变浑浊，则猜想4正确。 ACD
【解析】
[进行实验] 在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加水； c试管中产生气泡，d试管中石灰水变浑浊；
【解释与结论】
（1）俗称小苏打的物质是碳酸氢钠；
（2）实验1中，b试管中二氧化碳和氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和水，发生反应的化学方程式为：CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O；
（3）实验2的现象表明，酒石酸氢钾受热分解不能产生二氧化碳气体，因此猜想2不成立；（4）实验3的操作：在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加水，实验现象为c试管中产生气泡，石灰水变浑浊．猜想3成立；
【反思与评价】（5）第4个猜想：碳酸钠能和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体；
实验方案为：实验步骤：待实验1充分反应后，取试管a中剩余固体和酒石酸氢钾混合，放入装置2的试管c中，滴加一定量水；
实验现象：c试管中产生气泡，d试管中石灰水变浑浊；
实验结论：碳酸钠和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体；
（6）A、泡打粉遇到水时，其中的物质能够发生反应生成生成二氧化碳，因此保存时要注意防潮，该选项说法正确；
B、蒸馒头时，不能先将泡打粉溶于水，这是因为加入水溶解后，其中的物质能够发生反应生成生成二氧化碳，该选项说法不正确；
C、用纯碱替代小苏打制成的泡打粉蒸馒头时，也能起到膨松的效果，这是因为碳酸钠能和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体，该选项说法正确；
D、在用泡打粉蒸馒头时，在加水揉面过程中，其中的物质能够发生反应生成生成二氧化碳，蒸的过程中，碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，反应生成的碳酸钠和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体，该选项说法正确。
金钥匙试卷系列答案
【题目】安多夫是一种嫩肉粉，其主要成分碳酸氢钠（NaHCO3）和氯化钠。安多夫可促进肉类吸收水分，从而使肉质松软，达到鲜嫩爽滑的目的。小张发现将拌了安多夫粉的肉类放到锅中加入食醋等调料烧煮时会产生大量的气体，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究。
（查阅资料）
碳酸氢钠俗称“小苏打”、“重曹”，白色细小晶体，加热到50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
白色无水硫酸铜遇到水会变成蓝色。
（实验探究一）对烧煮时产生大量气体的成分和来源进行探究
小于对气体的成分进行了猜测：气体中除了醋酸气体之外，还可能含有水蒸气和CO2。他设法收集气体样品并除去醋酸气体后，用右图实验装置进行验证。装置导气口连接顺序：气体样品 →____→____→____→ ___ 。
小于对二氧化碳的来源作了两种猜测：
猜测①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与______________发生化学反应产生的；
猜测②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的，反应方程式为________________。
针对以上猜测，小于设计了以下实验：
实验步骤 | 实验现象 | |
实验1 | ___________________________________________________________________。 | ________________________________________________________________。 |
实验2 | 取安多夫样品少许加入试管中，加热使之充分反应，并把产生的气体通入澄清石灰水。 | 试管口出现小水珠，澄清石灰水变浑浊，试管中残留白色固体粉末。 |
实验结论：猜想①、②都正确
（实验探究二）测定安多夫样品中碳酸氢钠的含量
实验2中，小于发现充分反应后，试管中仍留有一些白色固体粉末，通过查阅资料发现是碳酸钠和氯化钠。小于想用测定白色固体中碳酸钠的质量来推算安多夫样品中碳酸氢钠的含量，于是称取实验2中得到的白色固体粉末6.9克，设计了如下实验方案：
（1）操作1的名称是___________，沉淀A的化学式是___________，实验中加入过量CaCl2溶液的目的是___________________________。
（2）求6.9克白色固体中碳酸钠的质量是多少？________（写出解题过程）
（3）上述实验方案中，若沉淀A缺少“洗涤”操作，则会使测得样品中NaHCO3的质量分数_________（填“偏大”、“偏小”或“不变”）
【题目】下列有关化学实验的“操作——现象——结论”的描述都正确的是
选项 | 操作 | 现象 | 结论 |
A | 将高锰酸钾固体充分加热 | 固体全部消失 | 高锰酸钾易分解 |
B | 将砂纸打磨过的铝丝浸入硫酸铜溶液中 | 铝丝表面有铜析出 | 铝比铜活泼 |
C | 将一氧化碳气体通过灼热的氧化铜 | 黑色粉末变红 | 一氧化碳具有还原性 |
D | 将集满二氧化碳的试管倒置于水槽中 | 试管中水面上升 | 二氧化碳能溶于水 |
A. A B. B C. C D. D
