题目内容

【题目】请结合下列实验常用装置,回答有关问题。

(1)写出图中标有字母的仪器名称:a____

(2)若用来制取氧气,选用的发生装置是____(填字母编号),在加入药品前,应首先___

(3)若要制取二氧化碳,其反应的化学方程式为______,选用的收集装置是_____(填字母编号)

(4)若要获得干燥的二氧化碳,还应选用D装置,并在该装置中盛放______(填写试剂名称),若选用D装置收集氧气,气体应该从____(“n”“m”)端进入。

【答案】水槽 AB 检验装置的气密性 CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2 F 浓硫酸 n

【解析】

(1)据图可知,仪器a名称是水槽;

(2)实验室中,加热高锰酸钾制取氧气,发生装置选用固固加热型,选用的发生装置是A,用过氧化氢溶液和二氧化锰制取氧气,发生装置选用固固常温型,选用的发生装置是B;为防止药品的浪费,在加入药品之前应首先检查装置的气密性;

(3)实验室用石灰石和稀盐酸反应制取二氧化碳,反应化学方程式为:CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2,二氧化碳能溶于水,密度比空气大,只能用向上排空气法收集,可选装置F

(4)浓硫酸具有吸水性,可以用于干燥二氧化碳气体;氧气的密度大于空气,用向上排空气法收集氧气时,应该从长导管n端进入。

练习册系列答案
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【题目】阅读下面科普短文(原文作者白玉敏、唐楠楠等,原文有删改)

豆腐是一种营养丰富、物美价廉、风味独特、历史悠久的中国传统大豆蛋白制品。

制作过程的操作如下:

点浆是制作豆腐过程中的关键环节。为什么凝固剂能使豆浆变成豆腐呢?这是因为豆浆中的蛋白质微粒能吸附带同种电荷的离子,使蛋白质微粒之间相互排斥,聚不到一块儿,凝固剂可消除所带电荷,使蛋白质微粒凝聚。

常用的凝固剂有盐卤、石膏和葡萄糖酸内酯。用盐卤(主要成分氯化镁)作凝固剂的豆腐风味独特,弹性好,但制作较难,产量低。用石膏(主要成分硫酸钙)作凝固剂的豆腐,产量较盐卤豆腐高,但豆腐中含未溶解的石膏小颗粒,使豆腐有涩味。用葡萄糖酸内酯(C6H10O6)作凝固剂的豆腐称为内酯豆腐,这种豆腐品质较好,保存时间长,但质地偏软,不适合煎炒。与传统盐卤豆腐和石膏豆腐相比,内酯豆腐可更好地保留大豆中的大豆异黄酮。大豆异黄酮可有效地预防心血管病和老年性痴呆症。

人们为了提高大豆中蛋白质的利用率,不断优化传统的生产工艺。近年来,研究人员研制了全营养豆腐制作的新工艺。豆腐中的营养成分、出品率、蛋白质利用率等都是评价豆腐生产工艺的重要指标。其中出品率是指豆腐的质量与原料大豆质量的百分比。蛋白质利用率的计算公式是:

研究人员以东北大豆为原料,通过大量实验寻找全营养豆腐最佳生产条件。下图表示在其他条件相同时,全营养豆腐的出品率与蛋白质含量随点浆温度的变化关系。下表是在最佳生产条件下,全营养豆腐和普通豆腐的品质对比。

指标测定(%

普通豆腐

全营养豆腐

出品率

202

422

蛋白质含量

6.52

6.41

蛋白质利用率

36.35

74.66

水分

86

86

脂肪

2.593

2.927

粗纤维

0.21

0.63

依据文章内容,回答下列问题:

1)豆腐制作过程中,利用过滤原理的操作是_____

2点浆的原理是_____

3)依据上图,可得出全营养豆腐的最佳点浆温度为80℃,其原因是_____

4)对比上表数据,结合蛋白质利用率的计算公式,说明全营养豆腐制作工艺能提高蛋白质利用率的原因是_____

5)下列关于豆腐的说法正确的是_____(填序号)。

<>A 豆腐是人们饮食中蛋白质的来源之一

B 内酯豆腐中大豆异黄酮的含量高于盐卤豆腐

C “全营养豆腐比普通豆腐粗纤维含量高

D 为营养均衡,食用豆腐时尽量搭配蔬菜

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