题目内容

下列食物中，主要为人体提供蛋白质的是（　　）
A．大米B．瘦肉C．苹果D．植物油
B

试题分析：A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
B、瘦肉中富含蛋白质，故选项正确．
C、苹果中富含维生素，故选项错误．
D、植物油中富含油脂，故选项错误．
故选B．
点评：本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键
练习册系列答案
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明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是
A．蛋白质是一类营养素
B．蛋白质属于有机高分子化合物
C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂
D．制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康
我区威宁盛产马铃薯，马铃薯有相当的营养价值．马铃薯含有丰富的糖类、铁、胡萝卜素、维生素等．
（1）马铃薯中含有的营养成分能为人提供能量的是　         　．
（2）人体中缺少铁元素易导致　              　．
（3）胡萝卜素（化学式为C40H56）中C元素的质量分数是　      　．
同学们正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．鸡蛋、牛肉B．米饭、馒头
C．香蕉、苹果D．植物油、奶油
下列常见食物中，富含糖类的是（  ）
A．黄瓜B．鸡蛋C．豆油D．米饭
下列食物中，主要为人体提供糖类的是（　　）
A．大米B．豆油C．白菜D．鸡蛋
风和日丽的假日，同学们相约去湖边烧烤。
（1）小黄采购食物时，已购买了土豆、牛肉、虾和黄油，就营养均衡的角度而言，还应采购   （填字母）；
A．鲫鱼B．青椒C．鸡翅D．面包
（2）小赵生火时，发现火柴不能直接将干燥的木炭点燃，为顺利生火，可采取的措施是：
    ；
（3）小李烧烤时尽量避免烤焦食物，因为烤焦的食物中常含苯并芘(C20H12)等多种有害物质。苯并芘中碳元素的质量分数约为   %(保留一位小数)；
（4）小谭清洗餐具时使用了洗洁精，利用其   作用将餐具洗得更洁净；
（5）烧烤结束，灭火时发现，少量水浇在炽热的木炭上，火焰反而更大，这是由于此时生成了一氧化碳和氢气，写出该反应的化学方程式：   。
下列食物中富含糖类的是
A．馒头B．清蒸鱼C．炖牛肉D．清炒芹菜
(5分)俗语说：吃鱼吃肉不如吃豆。豆腐中含有丰富的营养。
(1)食用豆腐能获得人体所需的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化学式为C6H13O2N)。亮氨酸由_____种元素组成，一个亮氨酸分子中所含原子总数为____个。
(2)下表是豆腐中主要成分的平均质量分数。
成分
水
蛋白质
脂肪
糖类
钙
质量分数/％
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
成分
磷
铁
维生素B1
维生素B2
 
质量分数/％
0.064
1.4
0.00006
0.00003
 
这里的钙、铁、磷指的是____(填“分子”、“原子”或“元素”)。豆腐中含有的营养素有水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素和____。
(3)除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物是____(填字母序号)。

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