Question

富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄

糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理.用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下:(注:有机反应化学方程式可用箭号表示)

（1）配平化学方程式:(C₆H₁₀O₅)+    H₂O

                         

（2）如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，清完成该反应的化学方程式:C₆ H₁₂O₆

       葡萄糖

（3）成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C₂ H₅OH )和二氧化碳，写出该反应的化学方程式                         

（4）若用1 kg大米酿米酒，假设其中有0. 81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒                  kg,

【提示:由淀粉转化为酒精的关系式为】

Answer 1