题目内容
蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团发酵过程中产生的酸,又能使馒头松软,加入的这种物质是( )
A.NaOH | B.Na2CO3 | C.CaO | D.NaCl |
A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,故A错误;
B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体,故B正确;
C、氧化钙具有腐蚀性,不能用于食品工业,故C错误;
D、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应,故D错误,
故选B.
B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体,故B正确;
C、氧化钙具有腐蚀性,不能用于食品工业,故C错误;
D、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应,故D错误,
故选B.
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