Question

1、蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　）

A、NaOH

B、Na₂CO₃

C、CaO

D、NaCl

Answer 1

分析：加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成气体，才会使馒头松软．

解答：解：A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；
C、氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应，故D错误，
故选B．

点评：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．