Question

各种蜂蜜的主要成分均为糖类，总含量达65%～75%，还含有丰富的酶类（蛋白质中的一类），水溶性维生素B₂、维生素C，钙、铁、锌、硒、钾、磷等矿物质．
（1）蜂蜜中不含有的一类营养素是

 

，该类营养素能为人体提供能量．
（2）蜂蜜含有的矿物质中，

 

元素是血红蛋白的成分，人体缺少它会引起贫血
（3）维生素C（C₆H₈O₆）是一种无色晶体，维生素C中碳和氧元素的质量比为

 

．日常补充的下列食物中，也富含维生素的是

 

（填序号）．

（4）钙是人体中一种重要的元素，99%集中在牙齿和骨骼之中，主要以羟基磷酸钙【Ca₁₀（PO₄）₆（OH）₂】晶体的形式存在，羟基磷酸钙由

 

种元素组成．

Answer 1

分析：（1）根据糖类、蛋白质、油脂是为人体提供能量的三大供能物质即可选出蜂蜜中不含的为人体提供能量的营养素．
（2）根据微量元素对人体的作用来回答即可．
（3）已知维生素C的化学式C₆H₈O₆，根据各元素的质量比等于各元素原子相对原子质量和的比即可求得维生素C中碳和氧元素的质量比；再根据水果、蔬菜中富含维生素即可选出正确答案．
（4）根据羟基磷酸钙的化学式Ca₁₀（PO₄）₆（OH）₂即可看出羟基磷酸钙中有几种元素．

解答：解：（1）糖类、蛋白质、油脂在人体内都能氧化分解，同时释放能量供生命活动需要，是为人体提供能量的三大供能物质；蜂蜜中含有糖，而且也含有蛋白质，故不含的为人体供能的营养素是油脂．
（2）铁是合成血红蛋白的主要成分；而且缺铁它会引起贫血．
（3）维生素C的化学式为C₆H₈O₆，则维生素C中碳元素与氧元素的质量比mC：mO=（12×6）：（16×6）=3：4；
因为水果、蔬菜中富含维生素，
所以，西红柿中富含维生素；
故选B．
（4）羟基磷酸钙的化学式为Ca₁₀（PO₄）₆（OH）₂，则羟基磷酸钙中含有Ca、P、O、H四种元素．
故答案为：（1）油脂；（2）铁；（3）3：4；B（4）4．

点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，故化学上对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素和体内营养元素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．