题目内容
【题目】（12分）油条是人们喜欢的早点，中国油条的传统加工配方是用明矾（KAl（SO4）2）作为膨松剂，明矾常引起铝残留影响人体健康问题，现在的膨松剂常用臭粉（碳酸氢铵）、小苏打。
（1）油条中的主要营养素是油脂和
（2）“铝残留影响人体健康”中的铝是指 （选填“原子”或“元素”或“单质”）
（3）已知某膨松剂含碳酸氢铵、碳酸氢钠中的一种或两种，兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：
【查阅资料】① 2NaHCO3
Na2CO3+H2O+CO2↑； NH4HCO3 NH3↑+H2O+CO2↑。
②氨气能使湿润的红色石蕊试纸变蓝。浓硫酸可用于吸收氨气。
③ 碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物，能作干燥剂，和二氧化碳反应，不与氨气反应。
实验I：探究膨松剂的成分
按下图所示连接好装置。
实验记录
实验操作 | 主要实验现象 | 实验结论 及解释 | |
① | 检查装置的气密性 | 装置的气密性良好 | |
② | 点燃酒精灯。 | 试管中白色固体减少，红色石蕊试纸 ，澄清石灰水变浑浊。 | 有二氧化碳和氨气生成 |
③ | 继续充分 加热 | 试管中仍有固体。 | |
得出结论：该膨松剂的成分为 （写出化学式）。
实验II：探究产生气体的量
①测定二氧化碳的质量：如下图所示装置（气密性良好，各装置中的试剂为足量）。
将8g膨松剂装入装置B中，加热前，先对已连接好的装置A、B和C通一段时间的空气，再连接装置D、E；加热过程中，装置C的作用是 ；停止加热后，继续通入一段时间的空气，目的是 。实验中，测定实验前后装置 （填字母序号）的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量。若没有装置A，可能会造成测定结果 （填“偏大”、“不变”或“偏小”）。
②测定氨气的质量：将上图装置中 （填字母序号） 的连接顺序为对调。另取8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后盛有浓硫酸的试管质量，其质量差即为样品产生的氨气的质量。若该装置的质量增加了1.36g，则同时共产生二氧化碳质量是多少？ （有计算过程，结果精确到0.01）
【答案】 (1)糖类；（2）元素；（3）实验一：变蓝；NaHCO3、NH4HCO3 实验二：①出去二氧化碳中的水分；将产生的二氧化碳全部排除；D；偏大；②CD;3.96g
【解析】
试题分析：（1）油条中的主要营养素是油脂和淀粉（糖类）．（2）“铝残留影响人体健康”中的“铝”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“铝”是强调存在的元素，与具体形态无关．（3）实验I：氨气能使湿润的红色石蕊试纸变蓝．【得出结论】根据加热后有氨气生成，说明含有碳酸氢铵，充分加热后，玻璃管中仍有固体说明含有碳酸氢钠，碳酸氢钠加热后能生成碳酸钠固体；实验Ⅱ：①C中浓硫酸具有吸水性，所以是为了除去气体中的水蒸气，硫酸能与氨气反应生成硫酸铵所以也除去了氨气；停止加热后，继续通入一段时间的空气，目的是将产生的二氧化碳全部排出，计算准确．碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物，能吸收二氧化碳，实验中，测定实验前后装置D的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量．若没有装置A，造成空气中的二氧化碳被D吸收，会造成测定结果偏大．②要测氨气的质量，先通入D中碱石灰，将水、二氧化碳除去，再通入C浓硫酸吸收氨气，C装置质量的增加量就是氨气的质量，装置E是防止空气中水分进入C装置；故连接顺序为A、B、D、C、E（或B、D、C、E）
解：设8g膨松剂中韩碳酸氢铵的质量为x，同时生成二氧化碳的质量为y
NH4HCO3 △ NH3↑+H2O+CO2↑．
7917 44
x 1.36g y
17/1.36g=79/x 17/1.36g=44/y
x=6.32g y=3.52g
所以碳酸氢钠的质量为8g-6.32g=1.68g
设碳酸氢钠生成的二氧化碳质量为z
2NaHCO3 △ Na2CO3+H2O+CO2↑；
16844
1.68g z
168:1.68g=44:Z
z=0.44g
故共产生二氧化碳质量为3.52g+0.44g=3.96g．
阅读快车系列答案
【题目】（9分）某面包膨松剂由碳酸氢钠和碳酸氢铵两种物质组成。化学小组为验证该膨松剂的成分及各成分含量的测定，通过查阅资料，设计如图所示实验。
查阅资料：①膨松剂在面包制作过程中发生的两个化学反应的方程式分别是：
2NaHCO3 △ Na2CO3+H2O+CO2↑
NH4HCO3 △ NH3↑+H2O+CO2↑
②通常状况下，1体积水溶解700体积氨气，氨气溶于水所得溶液为氨水
③二氧化碳溶于水，溶液呈酸性
实验定性验证：
操 作 步 骤 | 实 验 现 象 | 实 验 结 论 |
组装仪器， | ||
装入药品进行加热，打开阀 门 、关闭阀门 。 | 观察到 | 则说明有碳酸氢铵存在 |
然后打开阀门K2、关闭阀门 K1继续加热 | 最终观察到B中试管内没有气泡冒出，且____________ 。 | 则说明有碳酸氢钠存在 |
实验分析及反思：（1） 同学甲认为应将装置B中水换成澄清石灰水，才能判断样品的成分。
同学乙认为没有必要，他的理由是 。
（2） 请你分析装置C中碱石灰的作用是 。
实验数据分析及成分含量计算：
小组同学利用电子天平共同作了以下测定实验，实验数据记录如下：
称量项目 | 称量 时间 | 质量（g） |
装置A中试管质量 | 反应前 | 50.00 |
装置A中试管+样品质量 | 反应前 | 70.00 |
装置A中试管+固体质量 | 反应后 | 60.60 |
请你分析表中实验数据并计算该膨松剂中碳酸氢铵的质量分数。（写出计算的详尽过程）
解：
