题目内容
【题目】巴西研究人员研制出一种可吞咽的漱口水，这种漱口水以绿茶为原料，主要成分为儿茶素，化学式为C15H14O6·H2O。请回答下列问题：
（1）儿茶素由____、____、____等三种元素组成（填元素名称），_____（填“属于”或“不属于”）氧化物。
（2）一个儿茶素分子中____（填“含有”或“不含有”）水分子，儿茶素分子中碳、氢原子个数比为______，其中______原子（填元素符号）的个数最少。
（3）绿茶采摘后揉捻、切碎后，绿茶发酵，儿茶素在氧化酶作用下转变为茶黄素或茶红素，发酵过程发生_____（填“物理”或“化学”）变化。因此利用绿茶开发出可吞咽漱口水，应注意哪些方面______________（至少一点）。
（4）泡茶时，水温不同，茶中儿茶素、氨基酸和咖啡因等成分的溶解型情况如图所示，其中儿茶素带有苦味、氨基酸带有甜味。因此要使茶水显得甘甜，应用低于____℃的水冲泡。
【答案】碳 氢 氧 不属于 不含有 15:16 O 化学 将绿茶中儿茶素提炼出来，支撑浓度更高的溶液，制作漱口水等 60
【解析】
（1）儿茶素由碳、氢、氧三种元素组成，不属于氧化物。
（2）一个儿茶素分子中不含有水分子，但含有结晶水；儿茶素分子中碳、氢原子个数比为15:（14+2）=15:16，其中氧原子的个数最少。一个儿茶素分子中含有7个氧原子；
（3）绿茶采摘后揉捻、切碎后，绿茶发酵，儿茶素在氧化酶作用下转变为茶黄素或茶红素，发酵过程中有新物质产生，发生化学变化。因此利用绿茶开发出可吞咽漱口水，应注意：将绿茶中儿茶素提炼出来，支撑浓度更高的溶液，制作漱口水等；
（4）泡茶时，水温不同，茶中儿茶素、氨基酸和咖啡因等成分的溶解型情况如图所示，其中儿茶素带有苦味、氨基酸带有甜味。因此要使茶水显得甘甜，应用低于60℃的水冲泡时，氨基酸含量比较高，大于咖啡因，显甜味。
优化作业上海科技文献出版社系列答案
