Question

【题目】阅读下列科普短文，回答下列问题。

碳酸氢钠，白色细小晶体，无臭、无毒，可溶于水。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

（1）碳酸氢钠的物理性质_________；

（2）碳酸氢钠的俗称_________；

（3）碳酸氢钠受热分解的化学方程式_________；

（4）举一例碳酸氢钠在食品工业中的用途_________

Answer 1

【答案】白色细小晶体，无臭、无毒，可溶于水（不答全不得分）小苏打2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O食品制作过程中的膨松剂

【解析】

（1）根据题中提供的信息可知，碳酸氢钠是白色细小晶体，无臭、无毒、可溶于水，这些都属于碳酸氢钠的物理性质；

（2）碳酸氢钠的俗名是小苏打；

（3）碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，反应的化学方程式2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O；

（4）碳酸氢钠能与面粉发酵时产生的酸性物质反应生成二氧化碳，碳酸氢钠加热时生成二氧化碳，碳酸氢钠在食品工业上可作膨松剂。