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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称

新鲜肉

次鲜肉

变质肉

pH

5.8～6.2

6.3～6.6

>6.7

   根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是

A．酸性变弱       B．酸性变强      C．酸性不变      D．碱性变弱

A

练习册系列答案
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10、猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
肉类 新鲜肉 次鲜肉 变质肉
PH 5.8～6.2 6.3～6.6 ＞6.7
新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为（　　）
4、近段时间，我国猪内价格上涨幅度已超过50%，猪肉价格的不断上涨对国民的生活带来了一定的负面影响．猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉
pH 5.8～6.2 6.3～6.6 ＞6.7
新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为（　　）
9、猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉
pH 5.8～6.2 6.3～6.6 ＞6.7
根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（　　）
化学与我们的生活息息相关．请回答以下生活中的问题：
（1）我们的主食是大米和白面，它们所含有的主要成分属于六大营养素中的
糖类
糖类
．
（2）我们到火锅店吃火锅时选的菜品有：羊肉片、鱼片、白菜、胡萝卜、豆腐和新鲜鸭血等．
①上例菜品种提供蛋白质较多的有
羊肉片
羊肉片
（填一种即可）等．
②新鲜鸭血中含有多种微量元素，其中铁含量极为丰富，因此食用鸭血有预防治疗
缺铁性贫血
缺铁性贫血
的功效．
（3）猪肉的新鲜度可以通过测试PH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉
pH 5.8～6.2 6.3～6.6 ＞6.7
根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是酸性
变弱
变弱
（填“变弱”、“变强”、“不变”）
（4）家庭生活中常使用下列用品，其中用到有机合成材料的是
②④
②④
（填序号）
①不锈钢炊具②合成橡胶手套③纯棉饰品④塑料外壳电话．

猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称
新鲜肉
次鲜肉
变质肉
pH
5.8～6.2
6.3～6.6
>6.7
根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
A．酸性变弱   B．酸性变强      C．酸性不变         D．碱性变弱

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