Question

在发酵面团中加入下列某种物质揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸发的馒头疏松多孔．这种物质是（　　）

A、葡萄糖

B、食盐

C、熟石灰

D、小苏打

Answer 1

分析：根据既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体．

解答：解：A、葡萄糖不与酸反应，故A错误；
    B、食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故错误；
    C、氢氧化钙可与酸反应，反应不放出气体，不符合条件，且不能用于食品工业，故C错误；
    D、纯碱碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸．
故选D．

点评：考本题查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．