题目内容

糖类（按C₆H₁₂0₆计）在发酵时反应生成乙醇和二氧化碳，其化学反应方程式为：C₆H₁₂O₆=2C₂H₅OH+2CO₂↑，生活中l°的酒是指：1体积乙醇和99体积水的混合溶液，问：
（1）多少质量分数的糖类溶液发酵能得1°的酒？（水和乙醇的密度分别为1.0g/cm³和0.8g/cm³）（结果保留一位小数）
（2）酿酒厂生产白酒时，常加入适量的一种稀酸溶液来控制酸度，发酵完成后进行蒸馏，即可得到白酒．根据所学化学知识，你认为应加入何种稀酸溶液来控制酸度？为什么？

（1）1度酒中1体积乙醇的质量为：1mL×0.8 g/cm³=0.80g，99体积水的质量为：99mL×1 g/cm³=99g
设糖的质量为x，
C₆H₁₂O₆=2C₂H₅OH+2CO₂↑
180 92
x 0.8g

180

0.8g

解之得：x≈1.6g，
糖类溶液的质量分数：

1.6g

1.6g+99g

×100%≈1.6%，
（2）物料发酵完成后进行蒸馏的过程是：对发酵后所得液体进行蒸发，然后对蒸发出来的蒸气进行冷却降温，使之变成液体，在这一过程中，常加入适量的稀硫酸溶液来控制酸度，因为H₂SO₄不具有挥发性，如果用稀盐酸，因盐酸具有挥发性，蒸馏时盐酸中的HCl蒸气会混入酒精中，得到的酒精将混有杂质．
故答案为：（1）需用质量分数为1.6%的糖类溶液发酵得到l°的酒．
（2）应加入稀H₂SO₄来控制酸度，因为H₂SO₄不具有挥发性．（或H₂SO₄的沸点高）